Fläskfilé i chimichurrisås

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–8

Chimichurrisås är populär i praktiskt taget alla sydamerikanska länder, men receptet uppfanns i Argentina, förmodligen av nybyggare från Baskien. På deras språk betyder chimichurri "kladdig blandning". Denna sås är lätt att tillaga och kräver ingen tillagning. Blanda helt enkelt de grundläggande ingredienserna: persilja, vitlök, oregano, vinäger och olivolja. Ytterligare ingredienser kan variera beroende på region. Chimichurri är idealisk för allt grillat kött, både som marinad och som sås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläskfilé

2 fläskfiléer (450 g styck), ta bort överflödigt fett, klappa torrt med hushållspapper
Limejuice
Persiljekvistar till dekoration

Chimichurrisås

6 vitlöksklyftor, skalade och krossade
2 jalapeños, skalade och finhackade
1/4 kopp rödvinsvinäger
0,5 dl finhackad persilja
0,5 dl finhackade oreganoblad
Saft av 3 limefrukter
1 kopp olivolja
1 tesked grovt salt
1 tesked svartpepparkorn

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, jalapeñopeppar, limejuice, vitlök, vinäger, oregano, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda vitlök, jalapeño och vinäger i en skål. Tillsätt persilja, oregano och limesaft. Vispa i olivolja och krydda med salt och peppar. Blanda noggrant och låt stå i rumstemperatur så att ingredienserna smälter samman.
Lägg åt sidan 0,5 dl chimichurri till servering och marinera fläsket i den återstående såsen. Lägg fläskfilén och marinaden i en lufttät påse och kyl i 30 minuter.

Tänd en grill eller förvärm en ugn med grillfunktion.

Ta upp fläsket ur marinaden och skaka av överflödiga örter. Krydda köttet rikligt med salt och peppar på alla sidor. Ringla över olivolja och lägg på grillen. Grilla fläsket på den hetaste delen av grillen i 4 minuter per sida, tills det är genomstekt.
Låt det tillagade köttet vila i 5 minuter innan det skärs upp. Ringla chimichurrisås, limejuice och persilja över den skivade oxfilén. Servera med resterande sås vid sidan av.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / Latinamerikansk mat / Argentinsk mat / Tyler Florence

Liknande recept