Grillad fläskfilé

Röster: 9

Tid: 6 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 200, totalt fett 5 G., mättade fetter 1 G., proteiner 24 G., kolhydrater 15 G., fiber 0 G., kolesterol 74 mg, natrium 600 mg, socker 12 G.

Grillad fläskfilé blir ännu saftigare och mörare om den tillagas hel efter marinering i en sötsur marinad. Marinaden, gjord med limesaft och -skal, honung, salt och vitlökspulver, delas i två halvor. Ena halvan marinerar köttet med chipotlepeppar i adobosås, vilket balanserar den honungssötma med dess rökiga arom och pikanta smak. Den andra halvan hälls över det färdiga fläskköttet. Detta ger fläsket en ljus citrussmak, som passar vackert ihop med hackad färsk koriander strödd över den skivade fläskköttet före servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 hel fläskfilé som väger cirka 0,5 kg.
Skal av 1 lime, finrivet
0,5 dl färskpressad limejuice
1/4 kopp honung
1,5 tsk grovt salt
0,5 tsk vitlökspulver
1 chipotlepeppar i adobosås
1 tesked vegetabilisk olja
1 msk hackade korianderblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfilé, kalk, honung, vitlökspulver, chipotlepeppar i adobosås, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär bort överflödigt fett och skinn från oxfilén.
Blanda limeskal och -saft, honung, salt och vitlökspulver i en liten burk, förslut och skaka. Häll hälften av marinaden i en 1,5 liters återförslutningsbar påse, tillsätt chipotlepeppar och blanda. Lägg fläskfilén i påsen och förslut den, tryck ut så mycket luft som möjligt. Lägg den i en behållare ifall den läcker. Marinera köttet i kylskåpet i 6–24 timmar och vänd påsen då och då. Häll resterande marinad i en behållare med lock och förvara i kylskåp tills den ska användas.

Ta ut oxfilén ur påsen och låt den stå i rumstemperatur medan du förvärmer grillen. Ta ut den återstående marinaden ur kylskåpet.
Fyll en stor skorstenständare med naturligt träkol och tänd den. När träkolet är täckt av vit aska, efter cirka 30 minuter, häll det på grillens nedre galler och fördela det jämnt med en tång. Sätt tillbaka gallret på grillen och täck med locket. Värm gallret till medelvärme i 2-3 minuter.
Pensla grillen med matolja. Ta ut oxfilén ur påsen och lägg den i mitten av grillen. Släng påsen med marinaden. Täck grillen med ett lock och tillaga i 12–15 minuter, vänd den var 1,5–2 minut, tills innertemperaturen når 60 °C.
Lägg över oxfilén från grillen och lägg den på ett stort ark kraftig aluminiumfolie, vik över kanterna för att bilda en form, och häll den sparade marinaden över. Vira in köttet ordentligt och låt det vila i 10 minuter. Lägg sedan över på en skärbräda och skiva det. Strö över koriander och servera.

Kategorier: