Fläskfilé i bacon

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Som vi alla vet gör stekt bacon vilken rätt som helst godare, och det här receptet är inget undantag. Mör fläskfilé gnids in med en kryddblandning av torr senap, vitlök, stark peppar och farinsocker och lindas sedan helt in i tunna strimlor av bacon. Efter gräddningen blir köttet otroligt smakrikt och saftigt. För att förhindra att fläskfilén simmar i baconfett och för att säkerställa en jämn, krispig skorpa på alla sidor, grädda den på ett galler placerat över en bakplåt. För att servera, skär fläskfilén i medaljonger, så att alla kan njuta av det möra köttet med en krispig baconskal.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

14 strimlor bacon (ca 360 g)
1 fläskfilé, putsad (ca 0,6 kg)
1/3 kopp Dijonsenap
3 matskedar ljust brunt socker
1,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk cayennepeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfilé, fläsk, bacon, malen cayennepeppar, vitlökspulver

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.

Lägg baconet på ett galler på en plåt med kant. Grädda tills en del av fettet har svält men baconet fortfarande är helt smidigt, cirka 15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 5 minuter. Öka ugnstemperaturen till 230 °C.
Krydda oxfilén generöst med salt och svartpeppar. Blanda senap, farinsocker, vitlökspulver och cayennepeppar i en liten skål. Gnugga in blandningen över oxfilén.

Börja i ena änden och linda baconstrimlorna runt filén så att de överlappar varandra något.
Lägg oxfilén på ett galler på en bakplåt och stek tills innertemperaturen vid den tjockaste delen av oxfilén når 55 °C, cirka 17 minuter. Låt vila i 5 minuter och använd sedan en spatel och tång för att flytta oxfilén till en skärbräda. Skär i 2,5 cm tjocka skivor och servera.

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Kött

Liknande recept