Fläskfilé med äppelmos

Röster: 1

Tid: 33 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4 - 5

Fläsk och äpplen – dessa två ingredienser är helt enkelt som gjorda för varandra. Och i det här receptet fungerar de utmärkt tillsammans: Aida Mollenkamp täcker den saftiga oxfilén med en smakrik, söt sås gjord på lönnsirap och äppelcidervinäger.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 bitar (450 g) fläskfilé, skuren på mitten tvärs över fibrerna
Vegetabilisk olja
Salt och nymalen svartpeppar
1,5 koppar naturlig äppeljuice (direktpressning)
1/2 kopp äppelcidervinäger
1/4 kopp lönnsirap

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, äppeljuice, äppelcidervinäger, lönnsirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 260 °C och placera ett galler i den övre tredjedelen.

Torka torrt oxfilén med hushållspapper, pensla med olja och krydda rikligt med salt och peppar. Värm en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt 2 bitar fläskfilé och stek, vänd, på alla sidor tills de är gyllenbruna, cirka 4 minuter. Lägg fläsket på en bakplåt och stek de återstående bitarna.
Placera fläskköttet i ugnen och grädda i cirka 15 minuter, tills temperaturen når 60-65 °C när det sticks in i mitten av köttet.

Medan köttet steks, sätt stekpannan på hög värme, tillsätt äppeljuice och vinäger och skrapa upp eventuella rester. Koka tills blandningen har reducerats med 2/3, cirka 8 minuter. Sänk värmen till medelvärme, tillsätt lönnsirapen och ta bort från värmen.

När fläskköttet är klart, lägg det på en skärbräda och låt det vila i 5 minuter. Värm såsen på medelhög värme, lägg i fläskköttet, tillsätt köttsaften och häll såsen över köttet. När fläskköttet är varmt, lägg tillbaka det på skärbrädan och skiva det tunt. Servera med mer sås hälld över fläskköttet.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Huvudrätter / Kött / Aida Mollenkamp

Liknande recept