Ugnsbakad fläskfilé med chipotlepepparsås

Röster: 1

Tid: 23 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Namnet "chipotle" talar för sig självt: "rökt chilipeppar". Denna kryddiga, aromatiska krydda kan förvandla vanligt kött till en exotisk rätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläsk

2 tsk malen koriander
1 tesked vitlökspulver
0,5 tsk malen ingefära
2 fläskfiléer, cirka 300 g vardera.
1 msk vegetabilisk olja

Baksås

0,25 msk lönnsirap
2 msk sherryvinäger
2 tsk stark chipotle chilisås
0,5 tsk grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: koriander, vitlökspulver, malen ingefära, fläsk, lönnsirap, sherryvinäger, het sås

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera gallret så nära grillen som möjligt i ugnen och förvärm till hög värme. Blanda koriander, vitlökspulver och ingefära. Gnid in fläskkarrén med olja och kryddor. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg fläskkarrén i en liten, grund stekpanna och grilla tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter per sida. (En digital termometer bör visa 55 °C i den tjockaste delen av fläskkarrén.)
Baksås: Blanda sirap, vinäger, stark sås och salt i en liten skål. Ställ åt sidan hälften av såsen till servering. Pensla fläskfilén generöst med resterande sås. Sätt tillbaka den i grillen och stek i cirka 2-3 minuter per sida, tills den är rikligt brynt. Låt köttet vila i 5 minuter innan det skärs upp. Servera fläskfilén med resterande sås och ringla den över köttet.

Kockens råd

Se till att ta bort silverskinnet innan du tillagas oxfilén, annars kommer köttet att krulla sig.

Lägg oxfilén på en arbetsyta och använd en vass kniv för att lyfta upp ytan på silveråren. Håll kniven parallellt med köttytan och skär bort från dig.

Lyft den separerade delen av silversinusen och skär bort den från köttet. Fortsätt att röra den längs filén, lyft och skär silversinusen tills den är helt borttagen.