Fläskfilé med kokt kålblandning och svampsås
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 440, totalt fett 23 G., mättade fetter 9 G., proteiner 44 G., kolhydrater 18 G., fiber 6 G., kolesterol 140 mg, natrium 440 mg, socker 5 G.
Kalorier 440, totalt fett 23 G., mättade fetter 9 G., proteiner 44 G., kolhydrater 18 G., fiber 6 G., kolesterol 140 mg, natrium 440 mg, socker 5 G.
En hel fläskfilé gnids in med olivolja och en blandning av spiskummin, paprika, svartpeppar och salt och bakas i ugnen tills den är gyllenbrun. Några minuter innan fläsket är klart tillsätts shiitakesvampar, varefter köttet skivas tunt och svamparna används för att göra en läcker krämig sås. Rätten serveras med en stekt coleslaw med örter och citronskal, vilket ger hela rätten en uppfriskande smak. Köttet är saftigt, mört och passar perfekt ihop med den krämiga svampsåsen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 stor fläskfilé (ca 0,7 kg)
- 1 tsk spiskummin, krossad
- 1 tesked paprikapulver
- 1 msk + 1 tsk extra jungfruolivolja
- 220 g shiitakesvampar, skivade (stjälkarna borttagna)
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 12 koppar färdig strimlad brysselkålsgrönsaksblandning (med grönkål, broccoli och kål; från två 10-uns paket)
- 1,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
- 1/4 kopp hackad färsk dill
- Rivet skal av en halv citron
- 0,5 koppar vispgrädde
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskfilé, fläsk, Brysselkål, grönkål, broccolikål, shiitakesvampar, dill, paprika, kummin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 230 °C. Blanda spiskummin, paprika och ½ tsk salt och svartpeppar i en liten skål. Lägg fläskköttet i en stor ugnssäker stekpanna och gnid in 1 tsk olivolja över hela ytan; strö över kryddblandningen. Grädda i 15 minuter, vänd sedan och strö svampen runt fläskköttet. Fortsätt grädda tills fläskköttet är brynt och en termometer som sticks in i mitten av filén visar 63 °C, cirka 10 minuter till.
- Under tiden, värm resterande 1 matsked olivolja i en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och stek under omrörning tills den är brynt, cirka 1 minut. Tillsätt de hackade grönsakerna, 1 kopp kycklingbuljong och 1/2 tsk salt. Täck över och koka tills grönsakerna har mjuknat, cirka 10 minuter. Rör i dill och citronskal och håll varmt på låg värme.
- Lägg fläsket på en skärbräda. Ställ stekpannan med svampen på medelvärme; tillsätt resterande 1/2 dl kycklingbuljong och skrapa botten av pannan. Koka upp buljongen och häll sedan i grädden. Låt sjuda igen och ta sedan omedelbart bort från värmen. Skiva fläsket och toppa med svampsåsen. Servera med grönsaker.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
