Fläskfilé i äppelcidermarinad

Röster: 6

Tid: 20 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Om du vill tillaga en uppskattad fläskfilé på ett speciellt sätt utan att förstöra den, prova Ina Gartens recept. Denna läckra fläskfilé är perfekt för en julklapp. En marinad av cider, naturlig lönnsirap och färska örter skapar en verkligt fantastisk smak. Marinera fläsket i 8 timmar, och du kommer att bli förvånad över resultatet: det möra köttet absorberar lätt alla smaker och aromer och lämnar en vackert krispig, saftig skorpa efter stekning. Fläskfilén skivas vackert i prydliga skivor för en vacker presentation. Servera med en söt och kryddig chutney och njut.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 fläskfiléer (450-600 g styck), putsade
1 flaska (0,33 l) alkoholhaltig cider, till exempel Crispin
1/4 msk lönnsirap
1 tesked hela fänkålsfrön
1 tesked svartpepparkorn
0,5 tsk korianderfrön
0,5 tsk malen kanel
2,5 cm ingefära, tunt skivad
1,5 msk grovhackad färsk rosmarin (endast bladen)
Chutney, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, fläskfilé, äppelcider, lönnsirap, ingefärarot, fänkålsfrön, svartpepparkorn, koriander, rosmarin, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda cider, lönnsirap och 3 matskedar salt i ett mätglas. Krossa fänkål, pepparkorn, koriander och kanel med hjälp av en mortel och stöt och tillsätt till ciderblandningen. Lägg fläskfiléerna i en 1 liters återförslutningsbar påse och häll marinaden över dem. Tillsätt ingefära och rosmarin, pressa ut luften ur påsen, förslut och kyl i 8 timmar eller över natten.
Värm ugnen till 230°C.

Ta upp oxfilén ur marinaden och torka den noggrant med hushållspapper. Häll av marinaden. Lägg oxfilén på en bakplåt och gnid in den med 1 matsked olivolja, strö sedan över 1 tesked salt och 0,5 teskedar svartpeppar.
Rosta i 20–25 minuter, tills en köttermometer som sticks in i mitten av filén visar 51 °C. Ta ut formen ur ugnen och täck fläsket tätt med folie. Låt vila i 10 minuter. Skär filén diagonalt i 1,2 cm tjocka skivor, krydda med salt och servera med chutney.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Vinterrätter / Middag / Festliga rätter / Alla hjärtans dag / Huvudrätter / Kött / / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Liknande recept