Fläskfilé med svamp och ptitim
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 470, totalt fett 15 G., mättade fetter 5 G., proteiner 40 G., kolhydrater 44 G., fiber 3 G., kolesterol 102 mg, natrium 188 mg, socker 4 G.
Kalorier 470, totalt fett 15 G., mättade fetter 5 G., proteiner 40 G., kolhydrater 44 G., fiber 3 G., kolesterol 102 mg, natrium 188 mg, socker 4 G.
Fläskfilé bryns tills den är gyllenbrun och bräseras sedan med svamp, selleri och lök i kycklingbuljong med en skvätt vitt vin. Färsk rosmarin ger en distinkt smak. Fläsket tillagas helt och skivas precis innan servering. Detta bevarar köttets saftighet och smak. Servera fläsket och svampen med kokt ptitim, även känd som israelisk couscous, med smör.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 1 stor fläskfilé (ca 0,6 kg), putsad
- 2 stjälkar selleri, hackad
- 1 medelstor lök, hackad
- 220 g champinjoner, tunt skivade
- 1/4 kopp torrt vitt vin
- 1,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
- 2 kvistar färsk rosmarin
- 1 msk + 1 tsk osaltat smör
- 0,5 dl hackad färsk persilja
- 1 msk. ptitim
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskfilé, selleri, lök, champinjoner, vitt vin, buljong, rosmarin, smör, persilja, ptitim
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm olivolja i en stor kastrull eller kastrull på medelhög värme. Krydda fläskfilén med salt och svartpeppar och stek, vänd, tills den är brynt på alla sidor, cirka 7 minuter. Lägg över på en tallrik och spara fettet i pannan. Tillsätt selleri, lök och svamp i pannan. Stek under omrörning då och då tills grönsakerna är brynt och möra, cirka 5 minuter. Rör i vinet, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan och stek tills det har avdunstat, cirka 1 minut.
- Häll kycklingbuljongen i pannan och låt sjuda. Sänk värmen till medel-låg och tillsätt fläskköttet och rosmarinen. Täck över och låt sjuda försiktigt tills en termometer som sticks in i mitten av fläskfilén visar 63 °C, 10–12 minuter. Lägg fläskköttet på en skärbräda och låt vila i 5 minuter. Kassera rosmarinen. Tillsätt 1 matsked smör i pannan och rör om tills det smält; krydda med salt och peppar efter smak. Rör i persiljan.
- Under tiden, koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten. Tillsätt ptitim och koka tills de är mjuka, cirka 5 minuter. Häll av vattnet och rör i resterande tesked smör; krydda med salt och peppar efter smak. Skiva fläsket tjockt och servera med ptitim; toppa med svampsåsen.
Kategorier:
Liknande recept
