Fläskfilé fylld med svamp

Röster: 29

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 323, totalt fett 17 G., mättade fetter 3,5 G., proteiner 39 G., kolhydrater 3 G., fiber 1 G., kolesterol 116 mg, natrium 301 mg, socker 1 G.

Wokade creminisvampar, bacon, ströbröd och vitlök är en enkel fyllning till en fläskfilérullad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 bitar färdig fläskfilé (0,9-1,1 kg totalt)
225 g tunt skivade cremini-champinjoner
5 msk extra jungfruolivolja, plus lite extra för att smörja köttet
4 skivor bacon, hackade
Grovt salt och nymalen svartpeppar
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk ströbröd
1/2 kopp hackade persiljeblad
1/2 tsk rivet citronskal

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, bacon, Crimini-svampar, vitlök, persilja, citronskal, vitt bröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt baconet och stek tills det är krispigt stekt, cirka 8 minuter. Tillsätt cremini-svamparna och 1/2 tsk salt och peppar efter smak. Stek tills svampen är mjuk, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i 1 minut. Ta bort stekpannan från värmen och rör i ströbröd och persilja, spara 2 matskedar av oljan. Låt svalna.
Blötlägg 10–12 tandpetare i vatten för att förhindra att de bränns vid under gräddningen. Tvätta och torka fläsket. Skär fläsket så att det öppnas som en bok: Gör ett 2,5 cm djupt snitt längs varje bit, utan att skära hela vägen igenom. Öppna fläsket som en bok för att skapa en platt bit.

Täck fläskfilén med plastfolie och stöt den med den platta sidan av en köttklubba till en tjocklek av cirka 1,5 cm, börja i mitten och arbeta dig mot kanterna. Bred ut svampblandningen på två stötade fläskfilébitar. Börja med långsidan och rulla ihop varje bit hårt till en rulle. Fäst skarven med tandpetare.
Värm grillen till medelhög värme. Smörj gallren med olivolja. Pensla med olivolja. fläskrullarKrydda med salt och peppar. Grilla under omrörning i 25–30 minuter tills mitten når 60 °C på en termometer. Lägg över på en skärbräda och låt vila i cirka 10 minuter.

I en skål, blanda de återstående 3 matskedarna olivolja och 2 matskedar persilja, citronskal och salt och peppar efter smak. Ta ut tandpetarna och skär dem till bullar. Ringla över den persiljeinfuserade oljan.

Kategorier: