Bräserad fläskfilé med äpplen
Röster: 1
Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 540, totalt fett 15 G., mättade fetter 3 G., proteiner 44 G., kolhydrater 62 G., fiber 11 G., kolesterol 105 mg, natrium 1456 mg, socker 19 G.
Kalorier 540, totalt fett 15 G., mättade fetter 3 G., proteiner 44 G., kolhydrater 62 G., fiber 11 G., kolesterol 105 mg, natrium 1456 mg, socker 19 G.
Kombinationen av färska äpplen och naturlig alkoholfri äppelcider gör denna rätt till den perfekta höstmiddagen, allt tillagat i en kastrull! Honeycrisp- eller Pink Lady-äpplen passar bäst i detta recept. De har den perfekta balansen mellan syrligt och sött, och de håller formen vackert under sjudningen utan att bli mos.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 fläskfilé (ca 700 g)
- 2 msk. olivolja
- 1 stor rödlök, finhackad (ca 2 koppar)
- 3 vitlöksklyftor, rivna
- 1 kopp dinkel
- 1 och 1/4 koppar naturlig sockerfri alkoholfri äppelcider
- 1 och 1/4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 1 msk grynig Dijonsenap
- 1 msk vanlig Dijonsenap
- 3 kvistar timjan
- 1 Honeycrisp- eller Pink Lady-äpple, urkärnat och skuret i 0,5 cm tjocka skivor.
- Ett halvt litet huvud escarole, grovt hackat (ca 4 koppar)
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskfilé, dinkelgryn, äpplen, escarolesallad, persilja, Dijonsenap, timjan, äppelcider
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 190°C.
- Värm 1 matsked olivolja i en stor ugnsgryta på hög värme. Torka fläsket torrt med hushållspapper och krydda med 1 tesked salt och 1/2 tesked svartpeppar på alla sidor. Lägg det i pannan och stek tills det är gyllenbrunt på alla sidor, cirka 6 minuter. Lägg över på en tallrik.
- Sänk värmen till medelhög och tillsätt resterande 1 matsked olivolja och rödlök i pannan. Stek under ständig omrörning tills det är genomskinligt, cirka 3 minuter. Tillsätt vitlök, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar och stek under omrörning tills det doftar gott, cirka 1 minut. Tillsätt dinkeln och stek i 1 minut. Rör i äppelcidern och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan med en träsked. Tillsätt kycklingbuljongen, all senap och timjan och låt sjuda kraftigt, cirka 2 minuter.
- Lägg tillbaka fläsket i pannan tillsammans med eventuell saft. Stek i ugnen tills en köttermometer som sticks in i den tjockaste delen av filén visar 63 °C, 15–20 minuter. Lägg fläsket på en skärbräda, täck löst med folie och låt svalna.
- Tillsätt äpplet till dinkeln. Grädda tills det mesta av vätskan har avdunstat och dinkeln och äpplena är mjuka, 15–20 minuter.
- Ta bort timjankvistarna från dinkeln och rör ner escarolen tills den har mjuknat. Skär fläsket i 1 cm tjocka medaljonger. Servera fläsket över dinkeln och äpplena, garnerat med persilja.
Kategorier:
Liknande recept
