Rökt fläsk i äppelmarinad
Röster: 3
Tid: 8 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12
Komplexitet: lätt
Portioner: 12
Fläskbog används för rökning – en billig och inte särskilt mör köttbit som bokstavligen smälter i munnen efter tillagning. Allt detta tack vare en marinad gjord på ofiltrerad äppeljuice (cider) blandad med apelsin- och citronsaft, honung, vinäger och kryddor. Denna marinad hälls inte bara över köttet utan sprutas också in i köttet med en spruta. Efter grillning på äppelträflis får köttet en underbart kryddig smak, saftighet och mörhet.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 koppar alkoholfri äppelcider
- 2 msk. torr marinad
- 2 matskedar äppelcidervinäger
- 2 matskedar honung
- 0,5 tsk cayennepeppar
- 1/4 kopp apelsinjuice
- 0,5 dl citronsaft
- Lite Worcestershiresås
- 2 teskedar grovt salt
- 1 fläskbog som väger 2,7-3,5 kg.
- Specialutrustning: spruta och äppelchips blötlagda i vatten i 1 timme
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: äppelcider, torr marinad, äppelcidervinäger, honung, malen cayennepeppar, Apelsinjos, citronsaft, Worcestershiresås, fläsk, fläskbog
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en stor skål, kombinera alla ingredienser till marinaden.
- Lägg fläskköttet i en gryta. Fyll en spruta med marinad och spruta in den i köttet till 3/4. Fyll köttet med marinad på flera ställen. Häll resterande blandning över köttet. Täck med plastfolie och kyl i 2–12 timmar så att smakerna kan sätta sig.
- Värm grillen till 135 °C med blötlagda äppelträflis och förbered för indirekt värme.
- Låt fläsket rinna av och klappa det torrt med hushållspapper. Gnid in fläsket med den torra marinaden efter smak och täck bogen på alla sidor. Lägg fläsket på grillen med fettsidan uppåt. Stek tills det är mört, cirka 6 timmar. Lägg över på ett fat och servera.
Kategorier:
Liknande recept
