Rökt jerk chicken

Röster: 4

Tid: 1 timme plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En speciell tillagningsmetod där kött gnids in med en blandning av heta kryddor eller marineras i dem kallas "jerk" och har sitt ursprung i Jamaica. År 1655, när britterna anlände till ön, började slavar av afrikansk härkomst gömma sig i bergen. Där började de, med hjälp av lättillgängliga ingredienser, tillaga kött i ett kryddigt jerky-recept, vilket så småningom skulle spridas till många länder. För att säkerställa att kycklingen absorberar marinadens smak, stick hål i den med en gaffel på flera ställen. Du kan också prova att baka i ugnen på 150 °C (300 °F) i ungefär en timme istället för att grilla.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling

1 hel kyckling (ca 2 kg), delad i 10 bitar
Lime, till garnering
Persilja, till garnering
Rökning av flisor blötlagda i vatten i 15 minuter

Jerkmarinad

2 tsk kryddpeppar
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen muskotnöt
1/2 lök
8 vitlöksklyftor eller 1 helt huvud
1 bit ingefära (2,5 cm), skivad i skivor
3 salladslökar, hackade
Saft från 3 limefrukter
Lite sojasås
1/4 dl olivolja, plus extra för ringling
6 kvistar timjan, bladen borttagna
1 Scotch bonnet chili, halverad, plus mer efter smak
1/4 kopp brunt socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, chilipeppar, kryddpeppar, muskot, kanel, timjan, brunt socker, sojasås, ingefärarot, limejuice, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Börja med att göra JerkmarinadenKombinera alla ingredienser i en mixer och mixa tills det är slätt.

Lägg kycklingbitarna i en stor, återförslutningsbar påse och häll marinaden i. Lägg allt i en ugnsform och kyl i kylskåp över natten.
Värm grillen till maximal värme.

Förbered en bordsrökare eller ta en bakplåt med höga kanter, klä den med folie och placera lite fuktat sågspån i botten. Placera ett upp- och nedvänt grillgaller ovanpå. Lägg kycklingbitarna på gallret, håll dem ovanför sågspånet. Täck med folie och grilla på hög värme i 10 minuter.
Värm ugnen till 150°C.

Lägg kycklingbitarna på en bakplåt och ringla över olivolja. Grädda i ugnen länge på låg temperatur tills kycklingen är mör (ca 1 timme). Lägg över kycklingen från bakplåten till ett serveringsfat och garnera med lime och persilja före servering.

Kategorier:

recept / Recept i trädgården / Sommarrätter / Middag / Grill, barbecue / Recept för varmrökning / Grillad kyckling / Grillad fågel / karibisk mat / Jamaicansk mat / Tyler Florence

Receptsamlingar