Bräserad fläskkarré i äppelsmör

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1237, totalt fett 68 G., mättade fetter 30 G., proteiner 56 G., kolhydrater 103 G., fiber 12 G., kolesterol 256 mg, natrium 2019 mg, socker 33 G.

Fläskkarrékotletter med ben sjuds i kryddat äppelsmör med druvetomater, lök, paprika och bacon, vilket resulterar i en saftig och smakrik rätt. Vitlökspotatismos är ett perfekt tillbehör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bacon och grönsaker

1 msk olivolja
4 strimlor bacon, skurna i bitar
1/2 kopp hackad sötlök, till exempel Vidalia
0,5 tsk rödpepparflingor
8-10 färska kvistar timjan
1 grön paprika, halverad, urkärnad och tunt skivad
2 vitlöksklyftor, rivna

Fläsk

2 matskedar smör
1 msk olivolja
4 naturliga fläskkotletter med ben (tjocka)
280 g äppelsmör
2 koppar körsbärstomater, halverade
Hackad färsk persilja eller koriander, till servering

Potatismos med vitlök

1,2 kg röda potatisar
4 vitlöksklyftor
3 msk smör i rumstemperatur
0,5-1 dl vispgrädde i rumstemperatur

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, äppelmos (puré), körsbärstomater, röda potatisar, söt paprika, potatismos, grädde, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Bacon och grönsaker:

Hetta upp olja i en stor stekpanna och tillsätt baconet. Stek på medelhög värme tills det är krispigt. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper med en hålslev och spara det utsmälta fettet i stekpannan.
Tillsätt lök, röd paprika, timjan och paprika. Stek under omrörning tills löken och paprikan mjuknat och doftar gott, 5–8 minuter. Tillsätt vitlöken och rör om. Ta bort och släng timjankvistarna. Lägg över grönsakerna på en separat tallrik.

Fläsk:

Tillsätt smör och olivolja i samma stekpanna. När smöret har smält och stekpannan är varm, lägg i fläskkotletterna och bryn dem på ena sidan tills de är gyllenbruna i botten, cirka 4 minuter. Lägg över kotletterna på en tallrik med grönsakerna.
Tillsätt äppelsmör och 3,5 dl vatten i samma stekpanna. Använd en träsked för att skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Lägg tillbaka fläskköttet i stekpannan och toppa med grönsaksblandningen. Tillsätt tomaterna, sänk värmen till låg och täck stekpannan med ett lock. Låt sjuda tills fläskköttet är tillagat till önskad grad av tillagning, cirka 5-10 minuter, tills mitten är knappt rosa.
Låt stå i 5 minuter innan servering. Strö över bacon och hackade örter. Servera med potatismos.
Potatismos med vitlök:
Räcker till: 4–6 portioner

I en stor kastrull, täck potatisen och vitlöken med vatten till ett djup av 2,5 cm. Koka upp, krydda med salt och koka tills de är mjuka, cirka 15 minuter. Häll av vattnet ordentligt. Lägg potatisen och vitlöken i kastrullen och värm på låg värme tills resterande vatten avdunstar. Tillsätt smöret och mosa med en potatisstöt. Tillsätt gradvis vispgrädden och mosa till önskad konsistens. Krydda med salt och peppar efter smak.