Fläskkarré fylld med torkad frukt
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8
Om du vill imponera på dina gäster med en unik kötträtt, tillaga en hel fläskkarré fylld med torkad frukt. När den är skivad ser fläskkarrén mycket imponerande ut och smakar fantastiskt. Ta bort benen och gör en lång tunnel ner i mitten av fläskkarrén. Fyll den med en blandning av äpplen stuvade med kryddor, russin, katrinplommon och torkade aprikoser, indränkta i lite konjak. Gnid in utsidan med rosmarin och stek i en stekpanna på en grill tills köttet är gyllenbrunt på alla sidor.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1/4 kopp gyllene russin
- 1/4 kopp urkärnade katrinplommon, hackade
- 1/4 kopp hackade torkade aprikoser
- 1/4 kopp konjak
- 3 matskedar extra jungfruolja
- 1 schalottenlök, hackad
- Ett halvt Golden Delicious-äpple, hackat
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 2 msk färsk persilja, hackad
- 1 msk färsk salvia, hackad
- 1 msk + 1 tsk färsk rosmarin, hackad
- 3/4 kopp lätt saltad kycklingbuljong
- 1 benfri fläskkarré som väger 1,3 kg.
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: russin, katrinplommon, torkade aprikoser, brandy, schalottenlök, äpplen, vitlök, persilja, salvia, rosmarin, buljong, fläskkarré
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175 °C. Blanda russin, katrinplommon och torkade aprikoser i en liten skål; häll i konjaken. Täck med plastfolie och mikrovågsugna i 2 minuter. Ställ åt sidan tills den torkade frukten har fyllt sig, minst 10 minuter.
- Under tiden, värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och äpple och stek tills de mjuknat, 3 till 4 minuter. Tillsätt vitlök, persilja, salvia, 1 matsked rosmarin, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar. Stek tills vitlöken mjuknat, cirka 1 minut. Tillsätt torkad frukt och konjak och koka tills pannan är torr, 1 till 2 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen och låt sjuda tills blandningen är mycket mjuk och pannan är nästan torr, cirka 5 minuter. Låt svalna helt.
- Stick in handtaget på en träsked i mitten av ena änden av ryggkotletten; för handtaget längs med köttet för att skapa en tunnel, bredda den med fingrarna eller en liten kniv till cirka 4 cm bred.
- Fyll hålet med blandningen av torkad frukt och tryck till ordentligt. Gnid in utsidan av fläsket med resterande matsked olivolja och strö över resterande matsked rosmarin, 1 tesked salt och 1/2 tesked svartpeppar. Om fläsket har en tunn strimma kött som löper längs ena sidan av fläsket, lägg in den under och knyt fast den på flera ställen med hushållssnöre.
- Placera ett galler i en stor ugnsform. Lägg fläskköttet på gallret och stek tills det är gyllenbrunt och en termometer som sticks in i mitten visar 60 °C, 1 timme och 15 minuter till 1 1/2 timme. Låt fläskköttet vila i minst 20 minuter innan det skärs upp.
Kategorier:
recept / Glutenfria rätter / Fyllda rätter / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Huvudrätter / Kött / / Matnätverk - recept
Liknande recept
