Fläskkarré med ben

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 188, totalt fett 6 G., mättade fetter 1 G., proteiner 7 G., kolhydrater 30 G., fiber 5 G., kolesterol 12 mg, natrium 327 mg, socker 18 G.

Fläskkarré med ben grillas tills den är krispig, sedan, när den har svalnat något, gnidas den in med en kryddblandning och steks långsamt över indirekt värme. Strö över en blandning av limesaft och socker över fläskkarrén var 15:e minut för att säkerställa att köttet är saftigt och mört, med en vacker, smakrik skorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 fläskkarré med ben som väger 2,7-3,5 kg.
Olivolja för smörjning
1/3 kopp Dijonsenap
1/4 kopp chilipulver
2 msk malen spiskummin
2 msk vitlökspulver
2 msk rökt eller stark ungersk paprika
2 msk lökpulver
2 matskedar malen gurkmeja
1 msk grovt salt
2 tsk nymalen svartpeppar
1 kopp varmt vatten
0,5 koppar socker
1/4 kopp färskpressad limejuice

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, chilikrydda, kummin, vitlökspulver, paprika, gurkmeja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till 220 °C för indirekt värme.
Pensla fläskkarrén med olja på alla sidor och grilla den på direkt värme i cirka 15 minuter. Låt den svalna något tills du kan hantera den, pensla den sedan med senap på alla sidor.

I en medelstor skål, blanda chilipulver, spiskummin, vitlökspulver, paprika, lökpulver, gurkmeja, salt och svartpeppar. Gnugga kryddblandningen jämnt över fläskköttet på alla sidor.
Lägg fläsket, med revbenen nedåt, i grillens indirekta värme. Sänk grilltemperaturen till 175 °C.
I en liten skål, blanda varmt vatten, socker och limesaft tills sockret är helt upplöst. Använd en pensel eller sprayflaska och pensla eller spraya fläsket under hela stekprocessen, börja efter 20 minuter och fortsätt var 15:e minut tills det är klart.
Ta bort från grillen när en termometer som sticks in i mitten av köttet (bort från benet) visar 63-65 °C, totalt cirka 1,5 timmar. Ta bort fläskköttet från grillen, täck löst med folie och låt vila i 15-20 minuter innan det skärs upp och serveras.

Kategorier:

recept / Recept i trädgården / Sommarrätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Kött / Grill, barbecue / Enkla grillrecept / Grillad fläskkarré / Grillat kött / Matnätverk - recept

Receptsamlingar