Fläskkarré med purjolök i cider

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 540, totalt fett 32 G., mättade fetter 11 G., proteiner 40 G., kolhydrater 23 G., fiber 4 G., kolesterol 124 mg, natrium 545 mg, socker 12 G.

Denna rätt är bokstavligen genomsyrad av den underbara söta och kryddiga aromen av fänkål. Fänkålsfrön gnids på fläskkotletter med ben innan de steks. Fänkålsrot används med purjolök för att skapa en saftig garnering till fläsket, och fänkålsblad används för att garnera den färdiga rätten. Det är utsökt och festligt, och det tar bara en halvtimme att tillaga. Se till att skölja sanden från purjolöken noggrant efter att du har skurit den.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 naturliga fläskkotletter med ben (1-2 cm tjocka; cirka 220 g styck)
1 tsk fänkålsfrön, lätt krossade
2 matskedar osaltat smör
6 breda strimlor citronskal (skalas bort med en grönsaksskalare), + 1 msk saft
3 vitlöksklyftor, krossade
2 kvistar rosmarin
2 stora purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), halverade på längden och sedan skurna i 2,5-4 cm stora bitar.
1 fänkålsrot, skivad i 0,5-1 cm tjocka skivor, finhacka grönsakerna
1 kopp naturlig alkoholfri äppelcider
2 msk. olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, fläskkarré, purjolök, fänkålskolva, äppelcider, citronskal, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Strö fänkålsfrön och några nypor salt och svartpeppar över fläskkotletterna på båda sidor. Ställ åt sidan medan du förbereder grönsakerna.
Smält smöret i en stor, vid kastrull eller kittel på medelvärme. Tillsätt citronskalstrimlor, vitlök och rosmarin och koka under omrörning tills vitlöken mjuknar, 1-2 minuter. Tillsätt purjolök, hackad fänkålsrot, 1/2 tesked salt och en nypa nymalen svartpeppar.

Häll i cidern, täck över och sänk värmen till medel-låg. Låt sjuda under omrörning tills purjolöken och fänkålen är mjuka men inte brynta, 15-20 minuter.
Under tiden, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt fläskkotletterna (2 åt gången, om det behövs) och stek tills de är välbrynta men fortfarande rosa runt benet, 4-5 minuter per sida.
Lägg över på en tallrik och låt vila i 5 minuter.
Ta bort rosmarinen från purjolöken och tillsätt citronsaft och 0,6 dl fänkålsblad; krydda med salt och peppar efter smak. Fördela på tallrikar och toppa med fläskköttet. Ringla över stekpannans saft och strö över ytterligare fänkålsblad.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept

Liknande recept