Fläskkarré med ben fylld med tranbär och bröd
Röster: 1
Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 565, totalt fett 34 G., mättade fetter G., proteiner 41 G., kolhydrater 21 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kalorier 565, totalt fett 34 G., mättade fetter G., proteiner 41 G., kolhydrater 21 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Fläskkarré med ben fylld med tranbär och bröd - detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 filéer med ben, mittskurna (ca 1,5 kg)
- 3 msk (45 g) osaltat smör
- 2 stjälkar selleri, finhackad
- 3/4 kopp hackad grön lök
- 3/4 kopp torkade tranbär
- 2 tsk hackad färsk salvia
- 4 skivor potatisbröd, tärnad (ca 2,5 koppar)
- 1 och 3/4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 2 matskedar hackad färsk persilja
- Grovt salt och nymalen peppar
- 3 matskedar vispgrädde
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Smält 1 matsked (15 g) smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt selleri och salladslök och stek tills de mjuknat något, 2 minuter.
Tillsätt tranbär och salvia och koka i 2 minuter. Tillsätt brödet och koka under omrörning i 2 minuter. Tillsätt 1/2 dl kycklingbuljong och persilja och rör om tills buljongen har absorberats, 1 minut. Krydda med salt och peppar; häll över i en skål. - Torka av stekpannan. Håll en kniv parallellt med skärbrädan och gör ett 5 cm djupt snitt i varje fläskkarré. Krydda båda sidorna av fläskkarrén med salt och peppar och fyll fickorna jämnt med fyllning. Smält 1 matsked smör i en stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt ryggfilén och tillaga tills den är gyllenbrun, 2 minuter per sida. Rör i 1/2 dl kycklingbuljong; sänk värmen till medelhög. Täck över och fortsätt tillaga tills köttet är genomstekt, cirka 5 minuter till. Lägg över på tallrikar. - Tillsätt 1,5 dl av den återstående buljongen och grädden i stekpannan och öka värmen till medelhög. Låt sjuda under omrörning tills det tjocknar, cirka 2 minuter. Rör i 1 matsked av det återstående smöret. Krydda med salt och peppar och häll såsen över den tranbärsfyllda fläskkarrén med ben.
Kategorier:
Liknande recept
