Lammkotlett med ben, bräserad kålrot och colcannon

Röster: 1

Tillagning - Lammkotlett med ben, kokt kålrot och colcannon

Tid: 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Lammkotlett med ben med kokt kålrot och colcannon - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 naturliga lammkotletter med ben (rygg, lår)
Salt och malen svartpeppar
Mynta, till dekoration

Kokta grönsaker:

450 g (1 förpackning) unga morötter
1 kålrot, skalad och skuren i strimlor
1 tärnad lök
2 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
2 msk (30 g) smör

Colcannon (potatismos med grönkål):

4 stora potatisar, skalade och skurna i bitar
1 huvud mörk lockig grönkål, hackad
Grovt salt för matlagning
2 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
2 msk (30 g) smör
3/4 kopp mjölk
1/4 tsk malen muskotnöt
1 tesked malen timjan
2 hackade salladslöksstjälkar
En näve hackad färsk persilja
Några skivor sodabröd, för arkivering
Mjukt sött smör till bröd

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fårkött, potatismos, grönkål, potatis, morot, lök, muskot, timjan, mynta, persilja, mjölk, kålrot, sodabröd

Att laga maträtten enligt receptet:

För kokta grönsaker: Värm en stekpanna med lock på medelhög värme. Tillsätt smör, morötter, kålrot och lök. Koka i 5 minuter under ständig omrörning. Tillsätt buljongen, låt sjuda, sänk värmen och täck över stekpannan. Låt sjuda i 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Ta bort från värmen.

Koka potatisen i 15 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet, lägg tillbaka potatisen i den heta pannan och mosa den.

Koka upp buljongen. Hacka grönkålsbladen och ta bort de hårda stjälkarna. Tillsätt grönkålen i buljongen och lägg på lock. Låt sjuda i 10–12 minuter.
Värm ugnen till hög värme. Lägg varje lammfilé under grillen, 15–20 cm från grillen, och stek i 5 minuter på varje sida. Ta ut ur ugnen, krydda med salt och peppar på båda sidor och låt vila i 3–5 minuter.

Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt mjölken. Krydda med muskotnöt och timjan och tillsätt salladslöken i stekpannan. Använd en hålslev och överför kålen från kokvätskan till mjölk- och smörblandningen. Tillsätt 1/2 kopp av kokvätskan. Tillsätt potatismoset till mjölken och kålen och rör om tills det är slätt och krämigt, 1-2 minuter. Tillsätt persiljan och krydda med salt och peppar efter smak.

Servera lammkotletten med grönsaker och kolkanon, garnerad med myntablad. Värm brödet med mjukt smör. Detta bröd är en utmärkt förrätt eller avslutning på din julmåltid.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Huvudrätter / Kött / Potatisrätter / Potatismos / Irländsk mat / Rachael Ray / Måltid på 30 minuter

Liknande recept