Lammkotletter med ben i en nötblandning

Röster: 1

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Lammkotletter med ben i nötblandning – ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För nötblandningen:

3/4 msk skållade hasselnötter
2 matskedar sesamfrön
1 tesked malen koriander
3/4 tsk malen spiskummin
3/4 tesked socker
Grovt salt

För salladen och kotletterna:

450 g morötter, skurna i stora bitar
1/4 kopp hackad färsk persilja
1 liten vitlöksklyfta, riven
3 msk röd vinäger
2 matskedar färskpressad citronsaft
En stor nypa cayennepeppar
Grovt salt och nymalen svartpeppar
2/3 kopp och 2 teskedar olivolja
1/2 kopp smulad ost fetaost
1/3 kopp hackade, urkärnade dadlar
10 koppar salladsblandning
1 stort kålhuvud frisésallad (lockig endiv, frisée, frisée), riv bladen för hand
12 naturella lammkotletter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hasselnötter, sesam, koriander, kummin, morot, persilja, vitlök, vinäger, citronsaft, fetaost, datum, salladsblandning, frisésallad, fårkött

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered nötblandningen: Värm ugnen till 180 °C. Lägg nötterna på en bakplåt och grädda tills de är gyllenbruna, rör om då och då, i 10–12 minuter. Lägg nötterna i en matberedare.
Rosta sesamfröna under omrörning i en stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter.

Lägg sesamfröna i en matberedare, tillsätt koriander, spiskummin, socker och 1/2 tsk salt. Mixa tills allt är finmalet. Häll över nötblandningen i en grund skål.
Förbered salladen: Ångkoka morötterna i 8-10 minuter.
I en stor skål, blanda persilja, vitlök, vinäger, citronsaft, cayennepeppar, 2 matskedar av ströbrödsblandningen, 1 tesked salt och svartpeppar efter smak. Häll långsamt i 2/3 kopp olivolja under ständig vispning. Tillsätt de ångkokta morötterna och blanda. Täck över och kyl i 1 timme.
Tillsätt fetaost, dadlar, salladsmix och frisse till morotsblandningen och rör om.
Förbered kotletterna: Stöt köttet lätt, klappa det torrt och krydda med salt och peppar. Värm en stor stekpanna på medelhög värme; tillsätt de återstående 2 teskedarna olivolja. Lägg köttet med fettsidan nedåt och stek i 2-3 minuter. Vänd biffarna och fortsätt steka i ytterligare 1-2 minuter på varje sida. Täck sedan biffarna med nötblandningen.
Servera lammkotletterna med sallad.