Naturliga lammkotletter i stekpanna

Röster: 2

Hur man lagar mat - Naturella lammkotletter i stekpanna

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Det här receptet använder naturliga lammkotletter av lammbog. Marinera dem i minst 1 timme i en blandning av citronsaft och senap med rosmarin och vitlök innan grillning. Den citroniga fräschören balanserar den feta lammsmaken och mörar köttet. Grilla kotletterna enligt receptets anvisningar, och de kommer att bli utsökt smakrika, saftiga inuti och med en läcker skorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 naturella lammkotletter av lammbog som väger 200-340 g styck.
0,5 dl färskpressad citronsaft
2 msk grov senap
1 msk hackad färsk rosmarin
3 vitlöksklyftor, krossade
1 tsk grovt salt + mer efter smak
0,5 koppar extra jungfruolivolja
Nymalen svartpeppar, efter smak

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fårkött, fullkornssenap, citronsaft, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Marinad:

I en medelstor skål, blanda citronsaft, senap, rosmarin, vitlök och 1 tsk salt. Rör i olivolja och krydda med peppar.

Häll marinaden i en stor plastpåse med återförslutningsbar återförslutning. Lägg biffarna i påsen, förslut och skaka kraftigt så att marinaden täcks jämnt. Marinera i rumstemperatur i 1 timme eller i kylskåp i 4 till 12 timmar.
Ta upp kotletterna ur marinaden och lägg dem på en tallrik. Häll av marinaden. Skrapa försiktigt bort eventuell kvarvarande marinad från köttet med en sked och klappa det torrt med hushållspapper.

Värm en stor gjutjärnsgrillpanna på medelvärme i 3–5 minuter. Öka värmen till medelhög. Strö salt över biffarna. Lägg två biffar på grillpannan och stek tills botten är brynt, cirka 3 minuter. För att skapa ett rutmönster, rotera biffarna cirka 45 grader och fortsätt steka i ytterligare cirka 3 minuter (vid det här laget kommer biffarna bara att vara stekta på ena sidan).
Lägg dem åt sidan och upprepa med de återstående biffarna. Lägg tillbaka de första biffarna i pannan för att bryna den andra sidan. Sänk värmen till medel-låg och stek tills de är medium-rare, cirka 2 minuter. Upprepa med de återstående biffarna. Låt köttet vila i cirka 5 minuter och servera.

Kulinariska råd

Det här receptet är perfekt för en vardagsmiddag. På morgonen före jobbet, blanda citronmarinaden med kotletterna i en plastpåse och förvara i kylskåp. När du kommer hem är kotletterna redo att stekas.