Naturella lammkotletter med tomat- och myntasylt
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 514, totalt fett 43 G., mättade fetter 16 G., proteiner 22 G., kolhydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 94 mg, natrium 548 mg, socker 3 G.
Kalorier 514, totalt fett 43 G., mättade fetter 16 G., proteiner 22 G., kolhydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 94 mg, natrium 548 mg, socker 3 G.
Lammkotletter fylls med ströbröd och färska aromatiska örter, steks i panna tills de är gyllenbruna och tillagas sedan i ugnen i några minuter tills de är perfekta. Servera dem med en fyllig, sötsyrlig sylt gjord på bakade tomater och mynta, vars uppfriskande smak kompletterar det stekta lammet perfekt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 8 lammkotletter (ca 220 g styck, 4 cm tjocka), skurna i mitten
- 1 kopp hackad färsk mynta
- 0,5 msk. panko-ströbröd eller matzah-mjöl
- 1/4 kopp olivolja
- 2 vitlöksklyftor (1 finhackad, 1 hel)
- 2 tsk hackad färsk rosmarin
- 1/4 tsk rödpepparflingor
- 450 g cocktailtomater (t.ex. Campari), halverade
- 1 msk sherryvinäger eller citronsaft
- 3/4 tesked socker
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fårkött, cocktailtomater, sherryvinäger, citronsaft, osyrat bröd, ströbröd, rosmarin, mynta
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en medelstor skål, blanda 1,2 dl mynta, panko- eller matzomjöl och 4,5 dl olivolja. Tillsätt hackad vitlök, 1 tsk rosmarin, rödpepparflingor och 1/2 tsk salt och rör om.
- Vik ut "svansen" på varje lammkotlett (den långa, tunna skivan som är vikt runt kotletten). Strö salt över lammet och tryck sedan in mjölblandningen under svansen; vik svansen runt fyllningen och knyt ihop med snöre. Lägg kotletterna på en tallrik, täck med plastfolie och ställ i kylskåp i 2–4 timmar.
- Värm ugnen till 230 °C. Ta ut biffarna ur kylskåpet 20 minuter innan fritering.
- Gör tomat-myntasylt:
Blanda tomaterna, hela vitlöksklyftan, 1 matsked olivolja och resterande 1 tesked rosmarin på en bakplåt med kant. Grädda i ugnen tills tomaterna är lätt brända, 15 till 20 minuter; låt svalna något och häll sedan över i en medelstor skål. Tillsätt vinäger och socker och mosa med en gaffel tills det är slätt. Rör i resterande 1/4 kopp mynta och krydda med salt. - Värm en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt resterande matsked olivolja. Stek biffarna tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter per sida. Vänd dem med en tång och stek tills fettet är brynt, cirka 2 minuter.
- Lägg över på en bakplåt med kant och rosta i ugnen tills en termometer som sticks in i mitten visar 60 °C, cirka 10 minuter. Låt vila i 5 minuter, ta bort kökssnöret och servera lammet med tomat- och myntasylt.
Kategorier:
Liknande recept
