Naturella lammkotletter med vitlök och rosmarin
Röster: 1
Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Naturliga lammkotletter steks i panna tills de är gyllenbruna och helst medium-rare inuti. Det återstående fettet används för att göra en läcker krämig sås med vitlök och rosmarin. För att undvika att kotletterna blir överkokta rekommenderar vi att du använder en köttermometer. Stick in stektermometern i sidan av kotletten, bort från benet. Servera lammet ringlat med den smakrika såsen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 8 lammkotletter (180 g styck), ta bort överflödigt fett
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 kopp torrt rött vin
- 1 tesked hackade färska rosmarinblad
- 1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
- 2 matskedar osaltat smör, skuret i bitar
- 2 tsk grynig senap
- 2 msk vispgrädde
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fårkött, rött vin, fullkornssenap, grädde, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm en stor stekpanna på medelvärme. Torka av lammkotletterna och krydda med salt och svartpeppar efter smak. Tillsätt vegetabilisk olja i stekpannan och värm tills de skimrar. Lägg kotletterna i stekpannan och stek, vänd dem en gång, tills en termometer som sticks in i pannans kant visar 51 °C, cirka 4 minuter per sida.
- Efter att ha brynt lammet på varje sida, fortsätt bryna det i ytterligare 2 minuter på varje sida. Sänk värmen om det behövs för att förhindra att eventuella kvarvarande bitar bränns. Ta ut biffarna ur pannan och ställ åt sidan, täckta, för att hålla dem varma.
- Häll av det mesta av fettet från pannan, men spara 1,5 matskedar. Tillsätt vitlöken och stek, luta pannan så att vitlöken är nedsänkt i fettet, tills den är gyllenbrun, cirka 1 minut. Tillsätt vinet och rosmarinen och rör om, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Stek på hög värme tills det är sirapsliknande, 3-4 minuter.
- Tillsätt kycklingbuljongen och låt sjuda tills den reducerats till hälften, ytterligare 5-6 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och vispa snabbt i smöret. När smöret har smält, rör i senapen och vispgrädden. Smaka av med salt och peppar.
Kategorier:
Liknande recept
