Naturliga fläskkotletter med rostad grönkål och valnötspesto
Röster: 3
Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Naturliga fläskkarrékotletter med ben steks i panna och serveras med ditt val av tillbehör (bakad potatis eller polenta) och en utsökt pesto gjord på rostad grönkål, valnötter och olivolja. Till skillnad från traditionell basilikapesto har denna sås minimala ingredienser, men att rosta grönkålen och valnötterna i ugnen skapar en rik och komplex smak. Du behöver inte all peston till detta recept, men eventuella rester kan användas i andra rätter, som att blanda med pasta, blanda med majonnäs och breda på bröd, eller läggas till i soppa eller äggröra.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 naturliga fläskkotletter med ben, ca 2 cm tjocka (1 kg totalt)
- En halv liten knippe grönkål (ca 340 g)
- 3/4 kopp olivolja
- 0,5 dl valnötshalvor
- 1/4 tsk torkad rosmarin, krossad mellan fingrarna
- 1 liten vitlöksklyfta, skuren i 4 bitar
- En nypa krossade röda pepparflingor
- 2 matskedar färskpressad citronsaft
- Bakad potatis eller mjuk polenta, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, fläsk, bladkål, valnötter, pestosås, citronsaft, röda pepparflingor, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till grillläge.
- Skär bort de hårda stjälkarna från grönkålsbladen och släng dem. Blanda grönkålen med 2 matskedar olivolja och 1/4 tsk salt på en bakplåt med kant och bred ut dem i ett jämnt lager. Grilla grönsakerna, rör om en eller två gånger, tills de är ljusgröna och lätt brända på vissa ställen, cirka 4 minuter. Tillsätt valnötterna och rosta tills de är doftande men inte brända, cirka 2 minuter. Låt svalna.
- Strö ½ tsk salt, ¼ tsk svartpeppar och rosmarin över fläskkotletterna på båda sidor. Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Stek fläsket, vänd det en gång, tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av kotletten visar 63 °C, cirka 12 minuter. Lägg kotletterna på en skärbräda för att vila i 5 minuter.
- Medan kotletterna steks, lägg vitlök, avsvalnad kål och valnötter i en matberedare och mixa tills det är puréerat. Tillsätt rödpepparflingor, citronsaft, 1/4 tsk salt och resterande 1/2 dl olivolja och fortsätt mixa tills peston är finhackad. Justera såsens konsistens, om det behövs, genom att tillsätta upp till 1/4 dl vatten. Krydda med salt och peppar efter smak. Ringla varje fläskkotlett med cirka 2 matskedar pesto och servera med bakad potatis eller mjuk polenta.
Kategorier:
Liknande recept
