Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Denna läckra stek är gjord på ett benfritt lammlägg. Denna styckning är inte lika dyr som, säg, en lammracks, men den ser lika festlig ut när den serveras. Köttet är mycket mört och saftigt och kräver inte lång marinering. Gnid bara in det med en blandning av smör, färsk rosmarin och vitlök och låt det dra åt sig den underbara smaken. Lammlägget steks bundet (vilket bevarar saftigheten) över små bakpotatisar, som suger åt sig de aromatiska safterna och blir mycket aptitretande. På så sätt får du en komplett middag med kött och tillbehör.

Ingredienser:

• 1 benfritt lammlägg som väger 2,7 kg, putsat och urknuten
• 1,8–2,2 kg småpotatisar med skal (16–20 st.)
• 12 stora oskalade vitlöksklyftor, uppdelade
• 1 msk hackade färska rosmarinblad
• 2 matskedar osaltat smör, smält
• 2 msk. olivolja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fårkött, potatis, rosmarin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 230 °C. Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen så att lammet steks på mittenhyllan.
Steg 2
• Skala 6 vitlöksklyftor och lägg dem i skålen på en matberedare med stålblad. Tillsätt rosmarin, 1 matsked salt, 1 tesked svartpeppar och smör. Kör tills vitlök och rosmarin är finhackade. Gnugga blandningen noggrant över lammet. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter till 1 timme.
Steg 3
• Blanda potatisen och resterande oskalad vitlök med olivolja i en skål och krydda med salt. Lägg i botten av en stor ugnsform. Lägg lammet ovanpå potatisen och stek i 1 timme och 20 minuter till 1 timme och 30 minuter, eller tills innertemperaturen når 57 °C (rare) eller 62 °C (medium-rare).
Steg 4
• Ta ut ur ugnen och lägg lammet på ett fat, täck det tätt med aluminiumfolie. Låt det vila i cirka 20 minuter. Skiva och servera med potatis.

Röster: 1