Sur nötstek i en långkokare
Röster: 2
Tid: 8 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 628, totalt fett 19 G., mättade fetter G., proteiner 76 G., kolhydrater 25 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kalorier 628, totalt fett 19 G., mättade fetter G., proteiner 76 G., kolhydrater 25 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Sauerbraten, eller surstek, är otroligt populär i centrala Tyskland. Den tillagas vanligtvis med nötkött, men vissa varianter använder även hästkött, lamm och fläskkött. Legenden säger att inspirationen till denna rätt kom från Caesar själv, som skickade burkar fyllda med kött marinerat i vin över Alperna till den nybildade kolonin Köln. Köttet marineras i upp till 10 dagar i vinäger och vin blandat med örter och kryddor, sedan rostas och sjuds under lång tid. Men med en långkokare kan detta mästerverk av tysk mat tillagas mycket snabbare, samtidigt som det fortfarande producerar en lika mör och smakrik rätt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 bit (1,8-2,3 kg) oxbringa, rensad från överflödigt fett
- 2 msk. olivolja
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 kopp torrt rött vin
- 0,5 dl rödvinsvinäger
- 1 msk. kryddor för inläggning, lägg i ostduk och knyt med snöre
- 1 kopp lätt saltad nötbuljong
- 6 morötter, skurna tvärs över i 4 bitar
- 4 stjälkar selleri, skurna i 4 bitar på tvären
- 2 purjolök, halverade på längden och skurna i 1,2 cm tjocka skivor
- 12 st. pepparkakor, smula sönder
- Hackad färsk persilja, efter smak
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, tomatpuré, rött vin, vinäger, kryddor för inläggning av grönsaker, buljong, morot, selleri, purjolök, kexkakor, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Strö 1 tesked salt och 1/2 tesked peppar över nötköttet och skär det tvärs över i 3 bitar. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn nötköttet i omgångar tills det är gyllenbrunt, cirka 3 minuter per sida. Lägg över i en slow cooker på 5 till 5,5 liter.
- Lägg tomatpurén i pannan och låt sjuda under omrörning i 1 minut. Rör i vin, vinäger och kryddpåse och låt sjuda i 4 minuter. Tillsätt blandningen i slow cookern tillsammans med köttbuljong, morötter, selleri, purjolök och hälften av pepparkakorna. Täck över och koka på låg värme i 8 timmar.
- Ta ut köttet, grönsakerna och kryddpåsen. Vispa ner de återstående pepparkakorna i buljongen, tillsätt salt, peppar och persilja efter smak. Skiva köttet och servera med grönsakerna och såsen.
Kategorier:
Liknande recept
