Nötköttsgryta med pepparrot

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10-12

Det är svårt att föreställa sig en mer festlig och storslagen mittpunkt på ett julbord än en stor stek direkt från ugnen. Prime rib-nötkött, skuret från baksidan av slaktkroppen, är perfekt för stekning, särskilt den okonventionella metoden som beskrivs i detta recept. Köttet penslas med en blandning av smör, pepparrot och peppar och rostas på mycket hög temperatur i 5 minuter per pund vikt. Stäng sedan av ugnen och steken får stå inne i ytterligare 1,5 timmar. Under denna tid kan du förbereda en läcker gräddfils- och pepparrotssås och börja välkomna gäster. Steken tillagad på detta sätt får en krispig skorpa på utsidan och förblir saftig och mör på insidan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Prime Rib

220 g (1 kopp) smör, rumstempererat
1/4 kopp färdig pepparrot
2 msk blandade pepparkorn, grovmalda
1 bit tjock nötkött, benfri, 3-3,5 kg

Sås

2 koppar gräddfil
2/3 kopp färdig pepparrot, häll av vätskan
1 knippe färsk gräslök, grovhackad (ca 3/4 kopp)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, pepparrot, svartpeppar, nötkött, gräddfil, gräslök

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered prime rib: Värm ugnen till 260 °C (500 °F). Blanda smör, pepparrot, peppar och 2 matskedar salt i en medelstor skål och blanda väl. Gnid in smörblandningen över hela ovansidan och sidorna av nötköttet (lämna botten otäckt) och placera steken på ett galler i en stor ugnsform. Stek i 35–40 minuter (5 minuter per pund vikt), stäng sedan av ugnen och låt steken stå kvar i ugnen i 1,5 timmar (öppna inte ugnsluckan under denna tid). Steken ska vara krispig på utsidan och medium-rare på insidan.
Förbered såsen: Under tiden, i en medelstor skål, blanda gräddfil, pepparrot, 2 tsk salt och 1 tsk peppar. Rör i gräslöken, täck över och kyl tills det är dags att servera.