Nötstek med rosmarin

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10

När du förbereder en nyårs- eller julmiddag, placera en stor stek mitt på bordet – det kan inte gå fel. Den är otroligt enkel att tillaga och ser fantastisk ut, för att inte tala om den utsökta smaken av mört och saftigt medium-rare nötkött. För denna festliga stek, använd en skiva nötkött från entrecôte och putsa ändarna först för ett mer elegant och festligt utseende. Gnid in köttet med en blandning av salt och rosmarin och ställ in i ugnen. Även medan den gräddas kommer denna rätt att fylla ditt hem med varma, mysiga aromer, med inslag av tall från rosmarinen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 oxfilé med 4 revben (4-4,5 kg), be slaktaren att putsa ändarna på revbenen
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 msk svartpepparkorn
3 kvistar rosmarin, bladen plockade (ca 1/3 kopp blad)
2 lagerblad
3 msk. olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, vitlök, svartpeppar, rosmarin, lagerblad

Att laga maträtten enligt receptet:

Ta ut köttet ur kylskåpet 30 minuter före tillagning. Placera ugnsformen på ugnsgallrets nedre galler; förvärm ugnen till 220 °C. Använd en liten kniv för att göra djupa skåror över hela köttet och mellan revbenen; stick in en vitlökskiva i varje skåra och tryck in den hela vägen. Mal 2 matskedar salt, pepparkorn, rosmarin och lagerblad i en kaffekvarn (eller finhacka med en kniv). Blanda med olivolja och gnid in blandningen över hela köttet.
Lägg försiktigt steken i en het stekpanna, med fettsidan uppåt (benen nedåt). Stek tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av steken visar 50 °C i medelvärme, 1 timme och 50 minuter till 2 timmar. Lägg över steken på ett fat eller en skärbräda, täck med folie och låt vila i 30 minuter innan du skär upp den.

Notera

Skärtips: Placera steken med bensidan uppåt. Använd en kockkniv för att ta bort revbenen och skär dem tunt tvärs över fibrerna.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Huvudrätter / Kött / / Matnätverk - recept

Liknande recept