Bayersk stek av marinerat kött
Röster: 6
Tid: 4 timmar plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Bayersk marinerad köttgryta - detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 bit (1,8 kg) nötkött (övre kanten av rumpan), knuten med snöre
- 1/2 kopp smulad pepparkakor
- 2,5 dl torrt rött vin
- 1,5 koppar rödvinsvinäger
- 4 lökar
- 1 knippe selleri (blad)
- 2 matskedar grovt salt
- 2 matskedar socker
- 1 msk senapsfrön
- 1/4 tsk riven muskotnöt
- 10 nejlikknoppar
- 2 tsk svartpepparkorn (lätt krossade)
- 4 kvistar persilja
- 2 lagerblad
- 2 msk ghee
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, rött vin, vinäger, lök, selleri, senapsfrön, muskot, nejlika, svartpeppar, lagerblad, ghee, mördegskakor, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda noggrant vin, vinäger, 1 dl vatten, 3 klyftade lökar, selleriblad, socker, senapsfrön, muskotnöt, kryddnejlika, pepparkorn, persilja och lagerblad i en stor skål. Tillsätt köttet och marinera det övertäckt i kylskåp i 3 till 4 dagar, vänd då och då.
- Ta upp köttet ur marinaden och spara marinaden. Krydda nötköttet med salt och peppar. Värm ghee i en kittel på medelhög värme tills det börjar ryka. Tillsätt köttet och bryn det på alla sidor. Tillsätt den sparade marinaden och låt blandningen sjuda under lock i 3,5 till 4 timmar, tills köttet är mört.
Lägg köttet på en skärbräda. Sila av stekpannan och skumma bort eventuellt fett. Häll 1/2 dl av köttfärssåsen i pannan, koka upp och tillsätt gradvis pepparkakorna och resterande kokvätska under ständig omrörning. Koka såsen under omrörning tills den tjocknar, tillsätt salt och peppar efter smak. Skiva köttet och servera med såsen. Potatisdumplings.
Kategorier:
Liknande recept
