Pepparkakor med färsk ingefära

Röster: 6

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 48 st.

Även om de är krispigare än klassiska pepparkakor, delar dessa kakor i stort sett samma ingredienser, vilket ger dem en varm, kryddig smak som liknar deras mjuka motsvarighet. För att balansera kakornas sötma använder Alton Brown färsk och kristalliserad ingefära, tillsammans med aromatiska malda kryddor. När du tar ut kakorna ur ugnen, pudra dem lätt med socker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

270 g premiumvetemjöl
1,5 tsk bikarbonat
1 msk malen ingefära
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malda kryddnejlikor
1/2 tsk grovt salt
200 g mörkt farinsocker
140 g osaltat smör vid rumstemperatur
85 g svart melass per vikt
1 stort ägg i rumstemperatur
2 tsk finriven färsk ingefära
110 g finhackad kanderad ingefära
Sockerströssel till dekoration (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, malen ingefära, kardemumma, nejlika, brunt socker, sirap, ägg, ingefärarot, kanderade frukter

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.
I en medelstor skål, kombinera mjöl, bikarbonat, ingefära, kardemumma, kryddnejlikor och salt.

Lägg farinsockret och smöret i en köksmaskins skål. Vispa allt på låg hastighet med degtillbehöret i 1-2 minuter, tills blandningen är lätt och fluffig. Tillsätt melass, ägg och färsk ingefära och vispa på medelhastighet i 1 minut. Tillsätt den kanderade ingefäran och blanda väl med en gummispatel. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och blanda tills smeten är slät.
Lägg 2 teskedar deg på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, med ca 5 cm mellanrum. Placera bakplåten i mitten av ugnen och grädda i 12 minuter för mjukare kakor eller 15 minuter för krispigare. Vänd bakplåten till 180°C (350°F) halvvägs genom gräddningen.
Ta ut kakorna ur ugnen, strö över socker (valfritt) och låt dem svalna på bakplåten i 30 sekunder. Flytta sedan över dem på ett galler och låt dem svalna helt. Upprepa med resterande deg. Förvara kakorna i en lufttät behållare i upp till 10 dagar. Om så önskas kan du flytta över degen till en bakplåt och frysa in kakorna. Förvara dem sedan i en plastpåse. Grädda direkt från frysen.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Efterrätter / Kaka / Alton Brown

Liknande recept