De bästa pepparkakorna

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 30

Näringsvärde per portion:

Kalorier 174, totalt fett 3 G., mättade fetter 2 G., proteiner 2 G., kolhydrater 35 G., fiber 1 G., kolesterol 12 mg, natrium 107 mg, socker 24 G.

Här är det perfekta receptet på festliga pepparkaksgubbar (eller andra figurer) som kan dekoreras med glasyr. En balanserad blandning av varma kryddor och melass ger kakorna en distinkt arom och smak. Och tack vare kombinationen av smör och matfett kavlas degen ut lätt och håller sin form under gräddningen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

3,5 dl premiummjöl + extra för att pudra
1 msk malen ingefära
2 tsk malen kanel
1 tesked bikarbonat
1 tesked fint salt
1/4 tsk malen kryddpeppar
1/4 tsk malda kryddnejlikor
6 matskedar osaltat smör, smält
1 msk smält matfett
2/3 kopp ljust brunt socker
3/4 kopp melass
1 stort ägg

Kunglig glasyr

450 g (3,5 koppar) florsocker
2 msk torr äggula
Matfärgning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, malen ingefära, kanel, kryddpeppar, nejlika, ägg, margarin, melass

Att laga maträtten enligt receptet:

Kaka:

I en stor skål, blanda mjöl, ingefära, kanel, bikarbonat, salt, kryddpeppar och kryddnejlikor. I skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, blanda smör, matfett, farinsocker och melass. Rör i ägget. Vänd gradvis ner de torra ingredienserna i fyra omgångar och blanda tills allt är helt blandat efter varje tillsats.
Dela degen i två halvor, slå in varje bit i plastfolie och platta till till en tjocklek av 1 cm. Ställ i kylskåp i 2 timmar.

Värm ugnen till 175°C.
Kavla ut en degbit på en lätt mjölad arbetsyta till en tjocklek av 0,5 cm och mjöla den efter behov. Skär ut kakor i önskad form, 8-12 cm stora. Skaka av överflödigt mjöl och låt degen ställas i kylskåp på en plåt i 15 minuter. Upprepa med den andra degbiten.
Grädda kakorna tills de är gyllenbruna runt kanterna, 12–15 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna helt.
Kunglig glasyr:

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, blanda florsocker och äggvitor. Vispa med 6 matskedar vatten tills det bildas släta och styva, glansiga toppar, tillsätt 1 matsked vatten i taget. Tillsätt karamellfärg om så önskas. Fyll spritspåsar med spetsar med glasyren. Dekorera pepparkakorna.