Pepparkakor med jordgubbar och smörkräm

Röster: 1

Foto av rätten: Anna Williams

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Recept på pepparkakor gjorda av mördeg med jordgubbar och gräddfil och gräddglasyr.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För pajdeg:

170 g keso i rumstemperatur
180 g osaltat smör vid rumstemperatur
1/4 kopp strösocker
1,5 tsk finriven skalad ingefära
En nypa salt
1,5 dl mjöl, plus lite extra för att strö över
1/4 kopp finhackad kanderad ingefära (kanderad ingefära)
1 msk vispgrädde
1 msk oraffinerat rörsocker eller råsocker

För fyllningen:

1 liter jordgubbar utan stjälkar
1/4 kopp och 2 matskedar strösocker
1/2 tsk finriven skalad ingefära
1/3 kopp kyld gräddfil
1/2 kopp kyld grädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kvark, grädde, gräddfil, ingefärarot, kanderade frukter, jordgubbe, premiummjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kakorna: I en stor skål, vispa färskost, smör, strösocker, riven ingefära och salt med en mixer på medelhastighet tills blandningen är lätt och fluffig. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa i mjöl och kanderad ingefära tills allt är blandat.

Lägg degen på plastfolie, forma en cirkel 2,5 cm tjock, linda in den tätt i plastfolie och ställ in i kylskåp i minst 1 timme, eller ännu hellre, över natten.
Lägg degen på en mjölad yta och kavla ut den till en cirkel med en diameter på 25 cm och en tjocklek på cirka 1,2 cm. Använd en 6 cm kakform och skär ut cirklar ur degen. Lägg dem på en bakplåt med 2,5 cm mellanrum.

Kavla ut resten av degen igen och skär ut några fler cirklar (du ska ha 12 totalt). Pensla lätt topparna med grädde och strö över rörsocker. Ställ i kylskåp i 20 minuter för att stelna.

Värm ugnen till 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Använd både den övre och nedre ugnshalvan. Grädda kakorna i 25–30 minuter, tills de är gyllenbruna. De ska jäsa något. Låt dem svalna i 5 minuter på plåten. Flytta sedan över dem på ett galler och låt dem svalna helt.
Under tiden, förbered fyllningen: Mixa hälften av jordgubbarna, 1/4 kopp strösocker och riven ingefära i en mixer tills det är slätt.

Tärna de återstående jordgubbarna, tillsätt dem i purén och blanda. Vispa gräddfil, vispgrädde och de återstående 2 matskedarna strösocker med en elvisp på medelhastighet tills det bildas styva toppar.

Servera varje person med 2 kakor toppade med vispad grädde och jordgubbsblandning.