Pepparkakor med glasyr

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 kakor

Dessa veganska kakor bakas med kokosolja, men de är lika goda som traditionella pepparkakor. Melass, malen ingefära och pumpapajkrydda ger dem en underbar arom och unik smak. De är gjorda med skär-och-deg-metoden, där degen formas till ett långt block och sedan skivas. Dekorera de färdiga kakorna genom att doppa dem halvvägs i en glasyr av florsocker och vatten och pudra dem med rött dekorationssocker. En perfekt godbit till jul- eller nyårsfikat.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2/3 msk kokosolja
0,5 kopp strösocker
1/4 kopp melass
2 koppar premiummjöl
2 teskedar pumpapajkrydda
1 tesked malen ingefära
0,5 tsk läsk
1/4 tesked salt
1,5 koppar florsocker
2-4 teskedar vatten
Grovt rött socker, till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, premiummjöl, pumpapajkrydda, malen ingefära, strösocker, kokosolja, melass

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm kokosoljan i mikrovågsugnen i en stor mikrovågssäker skål i 1-2 minuter. Rör i strösockret och melassen. Blandningen ska vara nästan slät; om inte, sätt tillbaka den i mikrovågsugnen i 30-45 sekunder och vispa igen. Ställ åt sidan och låt svalna.
I en medelstor skål, blanda mjöl, kakkrydda, ingefära, bikarbonat och salt. Rör ner mjölblandningen i kokosblandningen och blanda tills den är slät. När degen blir för tjock, använd en silikonspatel (den kommer att kännas torr först, men kommer gradvis att bli slät).

Lägg degen på en stor bit plastfolie och forma den till en rulle, 20–22 cm lång. Vira in den i plastfolie. Tryck ut degen på alla sidor med en linjal för att jämna ut den. Ställ i kylskåp och tryck ut sidorna igen med en linjal efter cirka 20 minuter. Låt degen stå kallt i minst 1 timme eller över natten.
Placera ugnsgallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen; förvärm till 175 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Rulla ut degen och skär den i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på de förberedda bakplåtarna med cirka 2,5 cm mellanrum.
Grädda, vänd bakplåtarna halvvägs, tills kakorna har stelnat runt kanterna, 18–22 minuter. Låt svalna helt på bakplåten.
Förbered glasyrenI en liten skål, blanda florsocker med 2 teskedar vatten. Vispa gradvis in upp till 2 teskedar vatten tills glasyren är slät och tjock. Doppa hälften av varje kaka i glasyren, lägg tillbaka på bakplåten och strö över grovt socker. Låt stelna i 30 minuter.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Veganska rätter / Efterrätter / Kaka / Matnätverk - recept

Liknande recept