Kryddade pepparkakor

Röster: 3

Tid: 5 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 18 formade kakor

Dessa kakor är omslutna av en otrolig kryddbukett från första tuggan. Användningen av melass ger desserten en kolaliknande konsistens och en härlig tugga. Sockret sammanför alla kryddornas smaker och aromer och förstärker dem ytterligare. Dessa kakor kommer definitivt att hålla dig varm under vinterkylan!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

7,5 dl premiummjöl, plus extra för att damma ytor och kavla ut degen
3 matskedar malen ingefära
1 msk malen kanel
1 msk malen svartpeppar
1 tesked fint salt
3/4 tesked bikarbonat
0,5 tsk malen kryddpeppar
0,5 tsk nyriven muskotnöt
1/4 tsk cayennepeppar
1/4 tsk bakpulver
110 g smör, rumstempererat, i bitar
3/4 kopp strösocker
0,5 kopp melass
1 stort ägg
2 koppar florsocker
1/4 kopp torr äggvita
Dekorationkanelsmaksatta godisar (som Red Hots), chokladbitar, russin eller gelébönor
Specialutrustningen liten böjd degspatel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, strösocker, malen ingefära, kanel, svartpeppar, kryddpeppar, malen cayennepeppar, ägg, sirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Att göra kakorI en medelstor skål, vispa ihop mjöl, ingefära, kanel, svartpeppar, salt, bikarbonat, kryddpeppar, muskotnöt, cayennepeppar och bakpulver.
I en stor skål, vispa smör och strösocker med elvisp på medelhastighet tills det är ljust och fluffigt, cirka 3 minuter (skrapa ner skålens kanter med en spatel efter behov). Vispa i melassen och sedan ägget (blandningen kommer att bli ostliknande).

Tillsätt mjölblandningen och vispa på låg hastighet tills degen är slät. Dela den i 2 portioner, forma varje portion till en platt skiva och linda in varje portion individuellt i plastfolie. Ställ i kylskåp i minst 2 timmar eller över natten.

Placera ugnsgallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 175 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
Ta ut 1 degskiva ur kylskåpet och kavla ut den på en välmjölad yta till en tjocklek av 6 mm (1/4 tum); mjöla degen ovanpå och underifrån om det behövs och använd en stekspade för att förhindra att den fastnar (om degen ser sprucken ut eller om några bitar faller av, tryck till dem i ytterkanten).
Använd kakformar och skär ut kakor ur degen. Lämna minimalt med utrymme mellan kakorna. Dra ut eventuella rester runt kakorna och lägg över degbitarna på de förberedda plåtarna med en liten stekspade med ca 2,5 cm mellanrum. Samla alla degbitar och kavla ut dem igen; skär ut kakorna. Frys in i cirka 15 minuter för att stelna.
Grädda i cirka 12 minuter tills kakorna är lite fasta vid beröring, men låt inte kanterna bli bruna. Vänd bakplåtarna halvvägs genom gräddningstiden och vänd dem. Upprepa med den återstående degskivan.
Låt kakorna svalna i formarna i 5 minuter, flytta dem sedan över till ett galler och låt dem svalna helt i cirka 20 minuter (de blir fastare när de svalnar).
Förberedelse av glasyrenI en stor skål, blanda florsocker, torr äggvita och 3 matskedar vatten och vispa med en elvisp på låg hastighet tills glasyren tjocknar. Var försiktig så att du inte blandar in för mycket luft i blandningen (glasyren ska vara snövit och tjock, inte luftig och bubblande).
Flytta över glasyren till en återförslutningsbar påse och klipp av ett hörn för att skapa en öppning i önskad storlek. Dekorera kakorna som önskat med glasyren och limma fast godisarna på den medan den fortfarande är våt. Låt glasyren stelna i rumstemperatur i ungefär en timme.