Mähriska kryddkakor

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 60

Näringsvärde per portion:

Kalorier 38, totalt fett 1 G., mättade fetter 1 G., proteiner 0 G., kolhydrater 6 G., fiber 0 G., kolesterol 6 mg, natrium 22 mg, socker 4 G.

Krispiga moraviska kakor är populära i North Carolina, dit de kom från Centraleuropa under kolonialtiden. Dessa klassiska kakor, smaksatta med aromatiska kryddor, fördes till USA av moraverna på 1700-talet. När man bakar dem är det viktigt att kavla ut degen mycket tunt för att säkerställa att kakorna blir krispiga som rån. Detta görs enklast mellan två ark vaxat papper. Om du inte kan kavla ut dem så tunt, gör dem tjockare; detta kommer att göra kakorna mjuka som pepparkakor. Hur som helst är de en underbar godbit för vinterhelgerna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 2/3 koppar premiummjöl
0,5 tsk fint salt
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
1 tesked malen kanel
3/4 tsk malen ingefära
1/4 tsk malda kryddnejlikor
0,5-3/4 tsk finmalen vitpeppar
0,5 tsk senapspulver
6 matskedar osaltat smör vid rumstemperatur
3/4 kopp socker
1/4 kopp melass
1 stor äggula

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, melass, kanel, vita pepparkorn, nejlika, senapspulver, malen ingefära

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160°C.
I en medelstor skål, blanda mjöl, salt, bakpulver, bikarbonat, kanel, ingefära, kryddnejlikor, peppar och senap. I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhastighet tills det är slätt och fluffigt. Rör i melass och äggulor. Tillsätt gradvis mjölblandningen och blanda på låg hastighet tills degen är slät men fortfarande smulig, cirka 3 minuter. Rör om degen några gånger med en spatel för att få ihop den till en boll.

Lägg vaxpapper på en ren arbetsyta och lägg ungefär 1/3 av degen ovanpå. Tryck lätt ner och lägg ett annat ark vaxpapper ovanpå. Använd händerna eller en kavel och forma försiktigt degen till en rektangel. Kavla ut degen med en kavel till en tjocklek av 0,1 cm, men var försiktig så att den inte spricker. Detta är så tunt som möjligt. Dra försiktigt bort det vaxade pappret och lägg det sedan löst ovanpå degen.
Lägg den kavlade degen på en platt bakplåt och frys in tills den är fast och lätt att dra av från det vaxade pappret, cirka 30 minuter. Upprepa med resterande deg.

Frysningstips

Degen kan frysas mellan ark av vaxat papper, lindas tätt in i plastfolie och förvaras i frysen i upp till 2 veckor. Färdiga kakor kan slås in i plastfolie, sedan slås in i aluminiumfolie och frysas i upp till 1 månad.
Använd en liten (5-7 cm) rund, räfflad kakform, skär ut former ur degen och ställ tillbaka i frysen i 15 minuter för att stelna igen. Lägg över de frysta kakorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda tills de är krispiga och lätt och jämnt gyllenbruna (men inte bruna), cirka 10 minuter. Förvara färdiga kakor i en tätt sluten behållare i upp till 10 dagar..

Detta kommer att ge många kakor, så oroa dig inte. Den här degen går bra att frysa, så du kan kavla ut den i förväg, sedan skära och grädda dem efter behov. Det är en bra tidsbesparing inför helgerna.