Kryddig pannacotta

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna utsökta dessert består av tre lager panna cotta smaksatt med Irish cream, lönnsirap och honung. Varje lager är fyllt med tre smaker av kryddiga kex: muskotnöt, kanel och kryddnejlika. Innan de läggs i desserten täcks kexen med ett tunt lager karamell, vilket inte bara förstärker smaken utan också förhindrar att de blir helt möra. Resultatet är mjukt och saftigt, men behåller ändå lite textur.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Karamellkakpålägg

0,5 koppar kolabitar
1-2 msk vispgrädde
1 msk lätt majssirap

Irish Cream Panna Cotta

1 kopp vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt
1 paket gelatinpulver
1/4 kopp irländsk gräddlikör

Kryddkakor

6 msk osaltat smör, mjuknat
1/3 kopp strösocker
0,5 tsk vaniljextrakt
1/4 tesked salt
1 stort ägg
1 kopp premiummjöl
0,5–1 tsk malen kanel
0,5 tsk riven muskotnöt eller malen ingefära
1 tesked malda kryddnejlikor

Lönnpannacotta

1,5 koppar vispgrädde
3 matskedar ordentligt packat farinsocker
0,5 tsk lönnextrakt
1/4 tsk vaniljextrakt
1,5 tsk gelatinpulver

Honungspannacotta

1 kopp vispgrädde
5 matskedar honung
1,5 tsk gelatinpulver
1 kopp mjölk
4 pepparkakor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kanel, muskot, nejlika, malen ingefära, grädde, lönn extrakt, Baileys likör, gelatin, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Först, baka några kryddiga kakor.:

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smör och socker tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt vaniljextrakt, salt och ägg och blanda väl. Tillsätt mjölet lite i taget, blanda väl och skrapa ner kanterna på skålen efter varje tillsats. Knåda tills degen är slät. Låt svalna i 30 minuter.
Värm ugnen till 175 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.

Dela degen i tre delar. Rör i malen kanel i en av dem. Tillsätt muskotnöt i nästa degbit. Och tillsätt kryddnejlikor i den sista delen.
Riv av små bitar av kaneldegen (ungefär stora som en geléböna), rulla dem mellan fingrarna och placera bollarna på de förberedda bakplåtarna. Upprepa med muskotnöts- och kryddnejlikedegen (se till att separera smakerna) tills du har önskat antal minikakor (20-30 av varje). Grädda i cirka 10 minuter. Låt svalna.
Karamellkakpålägg:

Värm kolabitarna och 1 matsked vispgrädde i en mikrovågssäker skål i 30-sekundersintervaller, rör om var 30:e sekund, tills kolabitarna har smält. Tillsätt lite mer vispgrädde om det behövs. Tillsätt majssirapen och rör om mycket försiktigt, värm karamellen i cirka 15 sekunder eller mindre.
Använd en gaffel eller hålslev (eller till och med ätpinnar om du är händig) och doppa kakorna i karamelltäcket för att täcka dem lätt (var försiktig så att du inte blandar ihop de olika typerna av kakor). Karamelltäcket skyddar kakorna från att bli för mjuka i den heta vätskan. Försök att placera kakorna någonstans där överflödig karamell kan rinna av fritt.
Ställ de panerade kakorna i frysen för att stelna, var försiktig så att du inte blandar ihop de olika smakerna!
Förbered fyra serveringsskålar/glas (detta recept gäller för 240 ml skålar). Vinglas, martiniglas, tumblers, Irish coffee-muggar – allt fungerar, men skålens storlek avgör lager-på-lager-fördelningen!
Irish Cream Panna Cotta blir det nedersta lagret., så det behöver förberedas först:

I en liten kastrull på medelvärme, blanda vispgrädde och vanilj. Låt sjuda försiktigt och ta omedelbart bort från värmen. Strö i gelatinet och rör om väl tills gelatinet är helt upplöst och det inte finns några klumpar kvar, 1 till 1,5 minuter. Låt svalna i 5 minuter, tillsätt sedan likören och rör om väl.
Häll vätskan i fyra ramekinformar och ställ dem försiktigt i kylskåpet i 5–6 minuter så att gelatinet stelnar något. Ta ut kakorna ur frysen. Ta ut pannacottan och toppa med 5–6 (valfritt!) muskotkakor, ställ sedan tillbaka ramekinformarna i kylskåpet för att stelna helt (cirka 45 minuter).
Nästa lager blir ett lager pannacotta av lönn.:

I en liten kastrull, blanda grädde, farinsocker, lönnextrakt och vanilj. Låt sjuda försiktigt på medelvärme och ta omedelbart bort från värmen. Rör i gelatinet tills det är helt upplöst, 1-1,5 minuter.
När det första lagret panna cotta har stelnat helt, häll lönnkrämen i ramekinformarna. Ställ tillbaka i kylskåpet i 5 minuter så att lagret stelnar något, toppa sedan med kanelkakorna. Ställ i kylskåp i 45 minuter så att lagret stelnar helt.
Det sista (översta) lagret blir honungspannacotta.:

Värm vispgrädden och honungen i en liten kastrull på medelvärme, strax under kokpunkten. Ta bort från värmen och rör ner gelatinet tills det är helt upplöst, 1-1,5 minuter. Rör i mjölken.
När de återstående pannacottalagren har stelnat helt, häll honungsblandningen i ramekinformarna. Låt stå i 5 minuter och toppa sedan med kryddnejlikekexen. Låt det sista lagret stelna i minst en timme.
För en vacker presentation, garnera varje portion med pepparkakor.