Bayersk grädde

Röster: 2

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Bayersk grädde är en dessert som liknar vaniljsås, men den är gjord med gelatin, vilket gör att den håller sin form som pannacotta och serveras som en sofistikerad godbit med frukt, bär eller söta såser. Bayersk grädde kan också användas som fyllning i munkar eller kakor. Den är gjord med vispgrädde, naturlig vanilj, äggulor, gelatin, socker och vispad grädde. Grädden kokas i en dubbelpanna och stelnar sedan i individuella formar eller ramekins. Prova bayersk grädde med färska jordgubbar för en verkligt härlig variant av den klassiska smakkombinationen "jordgubbar och grädde".

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 vaniljstång
1 och 1/4 koppar vispgrädde
1 msk. pulveriserat gelatin
3 msk mjölk
1/4 kopp socker
5 äggulor
1 och 1/4 koppar vispad grädde
6 tunt skivade jordgubbar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, mjölk, grädde, gelatin

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg vaniljstången, halverad på längden, i grädden och låt sjuda på låg värme. Stäng av värmen och låt stå i 1 timme.
Ta upp baljan ur grädden och skrapa ut fröna och tillsätt dem i grädden. Kassera baljan. Rör ner gelatinet i mjölken och ställ åt sidan.

Vispa äggulorna med sockret. Värm grädden igen och vispa gradvis ner den i äggen. Häll blandningen över en kastrull med sjudande vatten och rör om tills den tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en träsked. Ta bort från värmen och rör i mjölk och gelatin.
Placera skålen i ett isbad och rör om tills blandningen svalnar till rumstemperatur.
Vänd ner den vispade grädden och fördela blandningen i sex formar på 180 ml. Ställ i kylskåp i 4–5 timmar eller tills de stelnat. Ta ut dem ur formarna och garnera med jordgubbar.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Krämer, såser, mousser, yoghurt / Michael Symon

Liknande recept