Tid: Klockan 8
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 1 kalkon

Kryddad kalkon i te-bourbon-saltlag – ett detaljerat recept.

Ingredienser:

• 1 (5-6 kg) upptinad och urtagen kalkon
• Skal och saft från 5 apelsiner, skurna i breda strimlor
• 1 kopp grovt salt
• 1 kopp socker
• 12 svarta tepåsar
• 4 lagerblad
• 6 nejlikparaplyer
• 12 svartpepparkorn
• 1 msk. bourbon
• 240 g smör, rumstempererat
• 2 matskedar honung
• 3 matskedar Dijonsenap
• 3 msk indisk senap

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kalkon, Apelsiner, svart te, lagerblad, nejlika, svartpeppar, bourbon, honung, Dijonsenap, Indisk senap, senap

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Fyll en stor behållare med 2 liter vatten, tillsätt 1 kopp salt, apelsinskal och juice, socker, tepåsar, lagerblad, kryddnejlika, pepparkorn och bourbon. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter, tills salt och socker är helt upplöst. Tillsätt 4 liter kallt vatten och låt svalna. Sänk ner. kalkon Lägg kalkonen helt i saltlaken; om den inte är nedsänkt, tillsätt lite vatten. Kyl i 8–10 timmar.
Steg 2
• Ta upp kalkonen ur saltlaken, skölj den och klappa den torr. Blanda smör, honung, dijonsenap och indisk senap i en skål. Gnugga in blandningen generöst inuti och utåt, även under skinnet. Låt kalkonen stå i rumstemperatur i 30 minuter.
Steg 3
• Värm ugnen till 180 °C. Lägg kalkonen med bröstsidan uppåt på en bakplåt, bind benen och stick in vingspetsarna. Placera den i nedre delen av ugnen och stek tills den är gyllenbrun och en snabbläsningstermometer som sticks in i den tjockaste delen av låret visar 75 °C. Detta tar cirka 35 minuter per kilogram kalkon. Lägg den på en skärbräda och låt vila i 30 minuter.
  
  Klassiskt recept på kalkonsås

Röster: 2