Pannacotta med jordgubbar i balsamvinägersås

Röster: 2

Hur man gör - Panna Cotta med jordgubbs- och balsamvinäger

Tid: 1 timme 30 minuter plus stelningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna italienska dessert kommer att fängsla alla med sin delikata konsistens och kombinationen av vaniljkräm och saftiga balsamvinägerjordgubbar. Pannacotta är gjord på grädde, yoghurt, socker, naturlig vanilj och gelatin, vilket hjälper desserten att hålla formen. Låt den färdiga krämen stelna över natten i formarna. Servera pannacottan upp och ner på en tallrik och garnera med skivade jordgubbar i balsamvinägersås. För en mer livfull smak, strö över nyrivet citronskal. Citrusnoterna kompletterar harmoniskt både vaniljkrämen och de söta jordgubbarna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 påse (1 tsk) gelatinpulver
1,5 msk kallt vatten
1 1/2 koppar vispgrädde, uppdelad
1 kopp vanlig helmjölksyoghurt
1 tsk vaniljextrakt
En halv vaniljstång, delad på längden, fröna skrapade ur
1/3 kopp socker + 1 msk.
4 koppar tunt skivade färska jordgubbar
2,5 msk balsamvinäger
1 msk socker
1/4 tsk malen svartpeppar
Färskt rivet citronskal, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jordgubbe, yoghurt, grädde, vaniljstång, svartpeppar, citronskal, balsamvinäger, gelatin

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll 1,5 matskedar kallt vatten i en liten skål och strö över gelatin. Rör om och låt stå i 10 minuter för att det ska lösas upp.
Under tiden, i en medelstor skål, blanda 1,2 dl vispgrädde, yoghurt, vaniljextrakt och vaniljfrön. Blanda resterande 1,2 dl vispgrädde och 0,6 dl socker i en liten kastrull och koka upp på medelvärme. Ta bort från värmen, tillsätt det mjuka gelatinet till den varma grädden och rör om tills det är helt upplöst.

Häll den varma, krämiga gelatinblandningen i den kalla, krämiga yoghurtblandningen och rör om. Häll grädden i fyra formar på 180–240 ml och ställ i kylskåp utan lock tills den har svalnat helt.
När pannacottan har svalnat helt, täck den med plastfolie och ställ in den i kylskåpet över natten.
Blanda jordgubbar, balsamvinäger, 1 matsked socker och peppar 0,5–1 timme före servering. Låt stå i rumstemperatur.
För servering, dra en liten kniv runt varje ramekin och doppa snabbt botten av varje ramekin i en skål med varmt kranvatten. Häll upp och ner pannacottan på en desserttallrik och garnera med jordgubbar. Strö över nyrivet citronskal och servera.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Efterrätter / Fruktdesserter / Krämer, såser, mousser, yoghurt / Italiensk mat / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Receptsamlingar