Pepparkakor med äggtod och karamell
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 dubbla kakor
I vinterkylan längtar vi efter något värmande, vilket är anledningen till att många traditionella vinterrätter är rika på krydddofter som fyller själen med värme. En av de mest populära vinter-, eller mer exakt, juldryckerna är äggtod. Det är en mjölk- och äggcocktail med rom, brandy eller annan sprit – en sorts alkoholhaltig äggtod. Den tros ha sitt ursprung i England, och dess historia går över 300 år tillbaka. Denna cocktail anses också vara förfadern till den numera populära milkshaken. Drycken är otroligt populär i USA, Kanada och Europa, men alla uppskattar inte närvaron av råa ägg. För fans av just denna kombination av smaker och aromer är dessa kakor ett underbart alternativ. Om du inte vill använda rom kan du ersätta dem med vaniljextrakt. Kakorna kan göras i förväg och förvaras osmyckade i kylskåpet, eftersom sockret och karamellen löses upp i kylan.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Pepparkakor
- 2 och 1/4 koppar premiummjöl
- 0,5 tsk malen ingefära
- 0,5 tsk riven muskotnöt
- 1/4 tsk malen kryddpeppar
- 1/4 tsk malen kanel
- 1/4 tesked salt
- 220 g smör, mjukt
- 0,5 kopp strösocker
- 3 stora äggulor
- 1 tesked vaniljextrakt
Romglasyr
- 1 kopp florsocker
- 1 msk (15 g) mjukt smör
- 2 msk vispgrädde 33 %
- 2 msk mörk rom
Sockerströssel
- 2 msk strösocker
- 0,5 tsk malen muskotnöt
- 1/4 tsk cayennepeppar
- Skal av 1 citron
- Skal av 1 apelsin
Kola
- 0,5 kopp strösocker
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Att göra kakorSikta ihop mjöl, ingefära, muskotnöt, kryddpeppar, kanel och salt i en stor skål.
- Lägg smöret och strösockret i en köksmaskins skål, sätt på paddeltillbehöret och vispa i 5–8 minuter tills det är lätt och krämigt. Använd en silikonspatel för att skrapa ner kanterna på skålen tills allt smör och socker har blandats in.
- Vispa i äggulorna en i taget och tillsätt vaniljen. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i smöret tills du har en mjuk deg. Forma degen till en rulle med plastfolie, 5 cm i diameter och 25 cm lång. Ställ i kylskåp i cirka 2 timmar för att stelna.
- Värm ugnen till 175 °C och klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
- Baka kakorRulla ut degen och skär varje korv i 6 mm tjocka cirklar med en vass kniv. Placera kakorna på de förberedda bakplåtarna med 2,5 cm mellanrum. Använd en rund kakform för att skära ett hål med ca 2,5 cm diameter i varannan kaka. Grädda i 12–14 minuter, tills de är gyllenbruna. Låt svalna.
- Förberedelse av glasyrenBlanda florsocker och smör i en köksmaskin med hjälp av paddeltillbehöret. Vispa i 2–3 minuter tills det är slätt. Tillsätt grädde och rom och vispa tills allt är blandat.
Förberedelse av sockertoppingenI en liten skål, blanda strösocker, muskotnöt, cayennepeppar, citronskal och apelsinskal. - Montering av kakorNär kakorna har svalnat helt, täck varje halva med glasyr (cirka 1 tesked per kaka), och lägg sedan en kaka med hål ovanpå för att skapa en sandwich. Tryck inte ner kakan. Placera försiktigt kakan på glasyren och var försiktig så att ingen glasyr läcker ut från kanterna.
- Att göra karamellHäll sockret i en liten stekpanna och värm på medelvärme under ständig omrörning tills det har smält. När sockret har smält, sluta röra om och skaka istället pannan med jämna mellanrum i en cirkelrörelse i cirka 6 minuter, tills sockret får en bärnstensfärgad färg.
Ringla lätt karamell på varje kaka och dekorera med sockerströssel.
Kategorier:
Liknande recept
