Prime Rib-kött i ugnen

Röster: 4

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Prime rib, eller den tjocka nötrebben, är en utsökt, mör och saftig köttbit som bäst steks hel i ugnen. För en perfekt stek, stek den i en ugnsform med galler, så att värmen cirkulerar fritt och tillagas jämnt på alla sidor. Om du inte har en ugnsform med galler, använd en ugnsform och använd de trimmade revbenen som ett underlägg, som beskrivs i detta recept. Dessa revben kan också serveras före huvudrätten till middagen för att väcka dina gästers aptit.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 bit nötfärsstek med 4 revben, rensa ben och överflödigt fett och lägg åt sidan
4 teskedar grovt salt
4 kvistar färsk rosmarin
4 vitlöksklyftor, oskalade, krossade
120 g ruccola (valfritt)
2 tsk olivolja (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, rosmarin, vitlök, ruccola

Att laga maträtten enligt receptet:

Salta och peppra köttet rikligt och ställ i kylskåp över natten.
Ta ut köttet ur kylskåpet en timme före tillagning så att det kan värmas upp till rumstemperatur.

Under tiden, förvärm ugnen till 200°C.
Lägg de sparade revbenen i stekpannan med den böjda sidan uppåt (dessa fungerar som ett galler för köttet). Lägg eventuellt överblivet köttavfall och fett runt benen. Stek benen och avfallet i cirka 30 minuter, eller tills fettet börjar svettas.
Ta ut ugnsformen, lägg rosmarinkvistarna ovanpå benen och sedan köttet. Lägg den krossade vitlöken i botten av ugnsformen tillsammans med dressingen. Pensla köttet med det utsmälta fettet och sätt tillbaka ugnsformen i ugnen.
Grädda i 30 minuter, pensla sedan köttet igen med fett och saft.
Sänk ugnstemperaturen till 175 °C och stek steken tills den är medelstekt (köttets innertemperatur ska vara 125-130 °F), cirka 1 timme och 15 minuter. Pensla steken med köttsaften var 30:e minut tills den är klar. Tänk på att steken fortsätter att tillagas medan den vilar.
Ta ut steken ur ugnen och lägg den utan lock på en skärbräda i 20 minuter. Skiva köttet i önskad tjocklek och servera med ruccola och olivolja.

Kategorier:

recept / Ugn / Festliga rätter / Huvudrätter / Kött / / Michael Symon

Liknande recept