Ugnsbakad nötköttsrevbensspjäll med färsk pepparrotsås
Röster: 1
Tid: Klockan 5.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Ett enkelt recept på utsökt julkött som du kan laga även utan någon stekerfarenhet. Det använder en tjock bit nötkött – en prime rib med ben. Låt köttet vila utan lock och omarinerat i kylskåpet i några dagar innan det steks så att smaken fördjupas. För att steka, lägg helt enkelt biten i en ugnsform på en bädd av flera knippen aromatiska örter. Stek nötköttet på låg temperatur i flera timmar och höj sedan ugnstemperaturen till hög bara några minuter innan det är redo att skapa en krispig skorpa. Servera med gräddfil och pepparrotsås.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 oxfilé med 3 ben (ca 3 kg), prime rib
- 1/3 kopp nyriven skalad pepparrot (ca 150 g)
- 1 och 1/4 koppar gräddfil eller crème fraîche
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 0,5 tsk socker
- 2 knippen rosmarin
- 2 knippen salvia
- 2 knippen timjan
- 1 msk olivolja
- Flingat salt, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: revbensspjäll, nötkött, vinäger, gräddfil, rosmarin, salvia, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Torka köttet torrt med hushållspapper. Förvara i kylskåp utan lock i minst 1 dag och upp till 3 dagar för att lagras.
- Blanda pepparrot, gräddfil, vinäger och socker minst 4 timmar och högst 1 dag före servering; smaka av med salt och peppar. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.
- Värm ugnen till 120 °C. Blanda rosmarin, salvia och timjan med olivolja och bred ut dem i botten av en ugnsform. Krydda ribborrebenet generöst med salt och peppar och lägg det ovanpå örterna. Stek tills en termometer som sticks in i mitten av köttet visar 52 °C, 3 timmar och 15 minuter till 4 timmar. Ta ut ur ugnen och låt vila i minst 30 minuter och upp till 1 timme.
- Öka ugnstemperaturen till 260 °C (400 °F). Precis innan servering, sätt tillbaka prime rib i ugnen och grädda tills utsidan är gyllenbrun och karamelliserad, cirka 10 minuter.
- Lägg steken på en skärbräda. Skär köttet från benen med en vass kniv och skär sedan tvärs över fibrerna.
- Servera steken med krispiga grönsaker, pepparrotsås och havssalt. grönsakstillbehör.
Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.
Kategorier:
recept / Ugn / Festliga rätter / Nytt år / Huvudrätter / Kött
Liknande recept
