Grillad biff med pepparrots- och gräslökssås
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
En saftig hangerbiff med en fyllig nötsmak marineras i en blandning av rödvinäger, konjak och kryddor i flera timmar innan grillning, vilket ger den livfulla smaker och aromer. Alkoholen och ättiksyran gör köttet otroligt mört, och det tar inte mer än 10 minuter att grilla det över glöden. Ta sedan bort köttet från värmen och låt det tillagas medium-rare. Detta är det bästa sättet att njuta av denna biff. Servera den tunt skivad mot fibrerna med en snabb gräddfilssås med gräslök och pepparrot.
Vi rekommenderar
Recept:
Marinera 450 g hangerbiff (borttagen mitten av biffen) i en blandning av 2,5 dl rödvinsvinäger, 0,75 dl konjak, 1,5 dl olivolja, 1 hackad schalottenlök, 2 msk hackad rosmarin, 4 hackade vitlöksklyftor, 2 msk socker och svartpeppar efter smak. Låt stå i 6 timmar. Värm grillen till medelhög värme på ena sidan. Ta upp biffen ur marinaden, klappa den torr och krydda med grovt havssalt och svartpeppar. Grilla över direkt värme tills grillmärken syns, cirka 4 minuter per sida. Lägg över till den kallare sidan av grillen, täck över och grilla tills innertemperaturen når 55 °C för medium-rare, cirka 10 minuter. Låt köttet vila i 5 minuter och skiva sedan.
För att förbereda såsenBlanchera 1 knippe gräslök i kokande vatten i 3 minuter, skölj sedan under kallt vatten för att stoppa kokningen och klappa torrt. Mixa i en mixer med 2,5 dl gräddfil, 3 matskedar pepparrot och en nypa salt.
Recept med liknande ingredienser: nötkött, vinäger, cognac, schalottenlök, rosmarin, havssaltflingor
Kategorier:
Liknande recept
