Marinerad grillad hängerbiff

Röster: 6

Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Hangerbiff, även känd som "slaktarbiff", är en styckningsdel av nötkött från diafragman. Denna köttbit kännetecknas av sin grovkorniga struktur och rika nötköttsmak, men den är inte lika seg som andra styckningsdelar från samma område. Hangerbiff är utmärkt för grillning, helst till medium rare för att hålla köttet saftigt. En citronmarinad gör det ännu mörare och minskar tillagningstiden avsevärt. Marinera köttet i en blandning av citronsaft, dijonsenap, vitlök, röd paprika och rosmarin, grilla det över glödande kol och njut av den obeskrivliga smaken av denna biff.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 matskedar Dijonsenap
3 vitlöksklyftor, delade och finhackade
En nypa röda pepparflingor
2 kvistar rosmarin, bladen finhackade
Saft och skal av 1 citron
2 hanger steaks (0,7 kg styck), putsade, ta bort membran, dela biffarna på mitten på längden

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Dijonsenap, vitlök, röda pepparflingor, rosmarin, citron, nötkött

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda dijonsenap, vitlök, rosmarin, citronsaft och -skal samt krossad röd paprika. Täck biffarna med denna läckra blandning och ställ i kylskåp över natten eller i minst 2 timmar.
Värm grillen. Salta biffarna.

När grillen är varm, rengör och olja gallren. När lågorna har slocknat, placera biffarna på den hetaste zonen. Pensla med resterande marinad och flytta köttet om lågorna stiger. Grilla biffarna i 4-5 minuter på varje sida för medium-rare. Ta sedan bort dem från gallren och låt dem vila i 5-10 minuter innan de skärs upp. Servera omedelbart efter skivning. Garnering pepparrots- och gräslökssås.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Kött / Grill, barbecue / Grillade biffar / Grillat kött / / Anne Burrell

Liknande recept