Bifftacos med chiliolja och örtsmör

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1136, totalt fett 90 G., mättade fetter 15 G., proteiner 41 G., kolhydrater 48 G., fiber 10 G., kolesterol 118 mg, natrium 1074 mg, socker 7 G.

Dessa tacos är fyllda med billig men smakrik hanger steak. Marinering i citrusjuice och kryddor gör den mör och ger en underbart pikant smak. Stek den i en gjutjärnspanna och servera tunt skivad tvärs över fibrerna på majstortillas, ringlad med två typer av olja – röd chili och gröna örter. Ett enkelt recept på dessa aromatiska oljor finns också nedan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stor apelsin, delad på mitten
1 lime, delad på mitten
0,5 tsk malen koriander
0,5 tsk malen spiskummin
1 tesked malen anchopeppar
1 hangerbiff som väger 700 g.
1 msk äppelcidervinäger
0,5 tsk socker
En halv stor rödlök, tunt skivad
1 tesked paprikapulver
1 msk vegetabilisk olja + mer efter behov
1 kopp löst arrangerade färska korianderkvistar, plus extra blad för servering
0,5 koppar löst packade färska persiljeblad
Cirka 1/4 kopp gräddfil
12 majstortillas, uppvärmda
1 avokado, halverad och tunt skivad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, Avokado, tortilla, Apelsiner, kalk, anchopeppar, koriander, kummin, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en medelstor kastrull. Pressa en halv apelsin och en halv lime i en stor skål och tillsätt koriander, spiskummin, 0,5 tsk malen ansjovis och 1 tsk salt. Picka hål på biffen med en gaffel och lägg den i skålen med kryddorna, vänd så att den täcks; låt marinera i rumstemperatur i 15 minuter.
Under tiden, i en medelstor mikrovågssäker skål, blanda saften från de återstående apelsin- och limehalvorna med äppelcidervinäger, socker, 1/4 tsk salt och 2 koppar vatten. Mikrovågsugna tills det sjuder, cirka 45 sekunder. Tillsätt rödlöken och låt stå under omrörning då och då tills det är dags att servera.

I en liten kastrull, blanda paprikan med 1/2 dl matolja och resterande 1/2 tesked malen ancho. Låt sjuda på medelvärme och koka under omrörning tills oljan är varm och klarröd, cirka 3 minuter. Häll över i en liten skål.
Förbered en stor skål med iskallt vatten. Tillsätt koriander och persilja i det kokande vattnet och blanchea tills de är klargröna och har vissnat, cirka 20 sekunder. Flytta snabbt över till ett isbad för att svalna. Ta upp grönsakerna ur vattnet och pressa ur så mycket vatten som möjligt.
Lägg i en mixer med resterande 0,5 dl vegetabilisk olja och mixa på hög hastighet tills det är så slätt som möjligt. Sila genom en sil ner i en liten skål.
Värm lite matolja i en stor gjutjärnspanna på medelhög värme tills den är mycket het. Ta upp biffen ur marinaden och klappa den torr. Stek biffen, vänd den en gång, tills den är genomstekt på utsidan och medium-rare på insidan, 5-6 minuter per sida.
Lägg biffen på en skärbräda och låt vila i 5 minuter; skiva tunt tvärs över fibrerna. Krydda med extra salt.
Garnera 4 tallrikar med lite gräddfil, chiliolja och örtolja. Servera 3 bifftacos per portion, toppa tortillabröden med inlagd lök, avokado och koriander, ringlad med gräddfil och två smaksatta oljor.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Panorera / Blandare / Mikrovågsugn / Förrätter / Smörgåsar / / Matnätverk - recept / Mexikansk mat

Liknande recept