Carne asada-tacos

Röster: 1

Tid: 5 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 332, totalt fett 16 G., mättade fetter 5 G., proteiner 21 G., kolhydrater 27 G., fiber 3 G., kolesterol 59 mg, natrium 459 mg, socker 3 G.

Dessa bifftacos (carne asada) är perfekta för både hemlagad mat och picknick, och ersätter traditionella grillrätter. Ta med en marinerad biff i förpackning när du ska ut (eller grilla den i förväg om du ska på picknick utan grill och skär sedan upp den på plats). Dessa tacos är väldigt saftiga, så planera att använda två tortillas per portion för att förhindra att de går sönder. Grillad salladslök, guacamole och pico de gallo, tillsammans med en salsa gjord på färska tomater, lök och chilipeppar, är ett utmärkt tillbehör till den grillade biffen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stekfilé på 1 kg (halvera vid behov)
1,5 tsk spiskumminfrön
4 serranopeppar, halverade (ta bort kärnorna för att minska värmen), valfritt
2 vitlöksklyftor
3 matskedar matolja, plus extra för att smörja grillgallret och salladslöken
2 matskedar ljust brunt socker
Saft från 4 limefrukter (ca 1/3 kopp) + limeklyftor till servering
2 knippen gröna lökar
24 vita majstortillas
Guacamole, till servering
Pico de gallo, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, tacos, serranopeppar, gröna lökar, kalk, pico de gallo-sås, brunt socker, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt spiskumminfröna och stek under omrörning i cirka 1 minut. Häll över i en liten skål. Tillsätt chilipepparn och vitlöken i stekpannan. Stek på medelvärme, vänd då och då, tills grönsakerna är mjuka och har fått svarta fläckar, cirka 5 minuter. Ta ut ur stekpannan och låt svalna.
Tillsätt chilipeppar, vitlök, rostade spiskumminfrön, vegetabilisk olja, farinsocker och limejuice, 1,5 matskedar salt och lite nymalen svartpeppar i en mixer och mixa tills det är slätt.

Häll marinaden i en stor plastpåse med återförslutningsbar plast och lägg i biffen. Skaka väl så att den täcks och ställ i kylskåp i 1–4 timmar.
Förvärm grillen till hög värme.
Ta upp biffarna ur marinaden och skaka av eventuellt överskott. Smörj grillgallret lätt, lägg biffen på grillen och stek tills den är brynt och grillmärken syns, cirka 5 minuter. Vänd biffen och fortsätt steka tills den är brynt på andra sidan, cirka 1-3 minuter till, beroende på biffens tjocklek. Lägg över biffarna på en skärbräda och låt vila i 10 minuter.
Medan köttet vilar, pensla salladslöken lätt med matolja och grilla, vänd den en gång, tills den har vissnat och fått lite färg, cirka 2 minuter. Hacka löken grovt.
Värm tortillabröden på grillen. Skiva biffen tunt diagonalt tvärs över fibrerna. Stapla två tortillabröden och toppa med biffen, stekt salladslök, guacamole och pico de gallo. Servera med limeklyftor.

Kategorier: