Carne asada

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 420, totalt fett 28 G., mättade fetter 9 G., proteiner 31 G., kolhydrater 13 G., fiber 2 G., kolesterol 97 mg, natrium 528 mg, socker 9 G.

Carne asada är ett traditionellt mexikanskt grillat kött. Nötbiffen marineras i en syrlig citruspuré, grillas, skivas sedan tunt och serveras med en mängd olika tillbehör. Carne asada serveras oftast som huvudrätt med ris och bönor, men den är också en utmärkt fyllning till tacos, burritos, tostadas och många andra mexikanska rätter och aptitretare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kjolbiff som väger 1 kg.
4 vitlöksklyftor, grovhackade
2 medelstora jalapeños, urskalade och hackade
Saft från 2 limefrukter + klyftor till servering
Juice av 1 apelsin
1 1/2 koppar löst packad färsk koriander (blad med mjuka stjälkar)
1/4 dl olivolja, plus extra för att smörja grillen
3 matskedar socker
2 matskedar destillerad vit vinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, jalapeñopeppar, limejuice, Apelsinjos, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg vitlök, jalapeño, limejuice, apelsinjuice, koriander, olivolja, socker, vinäger, 1 matsked salt och lite nymalen svartpeppar i en matberedare och mixa tills det är slätt.
Skär biffen tvärs över i tredjedelar (kjolkotletter är vanligtvis långa och tunna, så mindre bitar blir lättare att grilla). Lägg köttet i en stor plastpåse med återförslutningsbar plast och häll marinaden över. Vänd biffen och massera den så att den täcks jämnt. Ta bort så mycket luft som möjligt från påsen, förslut sedan påsen och kyl i 2–4 timmar (inte längre).

Värm grillen till medelhög värme och pensla de varma gallren med matolja. Ta upp biffen ur marinaden, låt överflödig marinad rinna av och strö över en nypa salt och svartpeppar på båda sidorna.
Grilla biffen tills den är brynt på utsidan, 3–4 minuter per sida för medium-rare. Lägg över biffen på en skärbräda och låt vila i cirka 10 minuter. Skiva biffen tunt mot fibrerna och servera med limeklyftor.

Kategorier: