Chili con carne med choklad och öl

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10–12

Chili con carne med choklad och öl - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1400 g nöthals
Nymalen svartpeppar
1/2 tsk plus 1 tsk malen kanel
1 tsk plus 2 tsk malen spiskummin
2 msk chilipulver (se chilipepparkrydda) plus 2 msk.
Masa harina (mexikanskt majsmjöl)
1/2 kopp extra jungfruolja
1/4 msk smält ister
4 rödlökar, skalade och hackade
6 vitlöksklyftor, hackade
4 jalapeñopeppar, tunt skivade med kärnor, stjälkar borttagna
1/4 kopp tomatpuré
2 tsk torkad oregano
2–3 flaskor öl (330 g styck)
1 burk hackade tomater i egen saft (340 g)
1900 ml kycklingbuljong
3 burkar svarta bönor (340 g)
60 g mörk choklad, skuren i stora bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, svarta bönor, mörk choklad, tomater, ljust öl, jalapeñopeppar, chilikrydda, kanel, kummin, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär köttet i bitar på cirka 2 cm, eller för att spara tid kan du be slaktaren göra det åt dig. Lägg sedan det styckade köttet på en tallrik.

Krydda med peppar (cirka 20 varv med en pepparkvarn) och salt efter smak – kom ihåg att hälften av alla dessa kryddor kommer att finnas kvar i pannan.

Krydda med 1/2 tsk kanel, 1 tsk spiskummin och 2 msk chilipulver. Blanda väl. Täck köttet med mexikansk majsmjöl. Detta kommer att tjockna såsen och ge den en distinkt mexikansk smak.
Värm en gjutjärnspanna i ugnen på medelhög värme. Tillsätt olivolja och lägg sedan i det panerade köttet och fördela det jämnt över botten i ett enda lager. Låt det stå en stund, utan att vändas, tills det är gyllenbrunt och krispigt. Tillsätt sedan isteret. Köttet är ganska saftigt, så det kommer att avge mycket ånga innan det är klart. När skorpan bryns, vänd den med en tång för att säkerställa jämn bryning. När köttet är helt genomstekt, ta ut det ur stekpannan med en hålslev och lägg det på en bakplåt för att svalna. Spara saften i stekpannan för att tillaga grönsakerna. Tillsätt lök och vitlök och fräs i 5 minuter på medelvärme tills de är gyllenbruna och mjuknade.

Tillsätt jalapeñon och koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt tomatpurén. Några av kryddorna som använts i köttet kommer också att användas i såsen. Blanda de återstående 2 teskedarna spiskummin, 1 tesked kanel, oregano och 2 matskedar chilipulver.

Tillsätt öl och hackade tomater i egen saft. Rör om igen. Tillsätt sedan köttet och häll i kycklingbuljongen. Sjud på låg värme i en och en halv timme, tills köttet är härligt mört. Häll av vattnet från burkarna med svarta bönor, lägg dem i grytan med chili con carne och koka upp. Tillsätt sedan de mörka chokladbitarna. Rör om tills de smält. Servera omedelbart eller förvara i kylskåp i 2-3 dagar.

Chili con carne med kakao och öl

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Mexikansk mat / Michael Chiarello

Liknande recept