Hjortkött Chili Con Carne

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 413, totalt fett 21 G., mättade fetter 7 G., proteiner 39 G., kolhydrater 18 G., fiber 6 G., kolesterol 108 mg, natrium 1151 mg, socker 9 G.

Denna tjocka, aromatiska chili con carne (eller helt enkelt chili) är gjord på viltkött och kryddad med traditionella Tex-Mex-kryddor och örter. Smakerna av rökiga chipotlepeppar, kakao och mörk öl kompletterar varandra vackert och skapar en djup, rik smak och perfekt mört, saftigt kött.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 matskedar extra jungfruolja
4 strimlor bacon, skurna i bitar
900 g viltkött till gryta, skuret i 3–5 cm stora bitar.
1 medelstor lök, hackad
1 röd paprika, hackad
1 burk (110 g) hackad grön chilipeppar, avrunnen
3 vitlöksklyftor, hackade
1 msk chilipulver
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver (gärna rökt)
1/4 tsk malen chipotlepeppar
1 kopp mörk öl
1 burk (800 g) konserverade hela tomater, rostade över eld, krossade för hand
1 burk (400 g) lätt saltad nötbuljong
1 hackad chipotlepeppar i adobosås + 2 msk adobosås på burk
2 matskedar ljust brunt socker
2 matskedar osötat kakaopulver

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt paprika, tomater, bacon, chipotlepeppar i adobosås, kakao, mörkt öl, paprika, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor ugnsgryta på medelvärme. Tillsätt olivolja och bacon och stek tills det är krispigt, cirka 4 minuter. Lägg baconet på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av.
Torka rent viltköttet med hushållspapper och krydda med salt och peppar. Stek köttet i flera omgångar i grytan tills det är brynt på alla sidor, cirka 6 minuter per omgång. Lägg över köttet på en tallrik.

När allt kött är brynt, tillsätt lök, paprika, grön chili och vitlök i grytan och koka tills löken och paprikan börjar mjukna, cirka 5 minuter. Tillsätt chilipulver, spiskummin, paprika och malen chipotle och rör om tills grönsakerna är täckta med kryddorna, cirka 1 minut. Häll i ölet, koka upp och koka tills det har reducerats till hälften, cirka 2 minuter.
Tillsätt tomater, köttbuljong, hackad chipotlepeppar och sås, farinsocker och kakaopulver. Låt sjuda upp och lägg tillbaka bacon och viltkött i grytan. Sjud under lock tills köttet är mört och såsen är tjock och smakrik, 1,5 timmar till 1 timme och 45 minuter. Ta bort locket en halvtimme innan sjudningen är slut. Om köttet är mört men såsen är för tunn, öka värmen till hög i ett par minuter för att reducera lite av vätskan. Rör om ofta för att förhindra att den bränns vid.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Matnätverk - recept / Tex-Mex

Liknande recept