Chili con carne i Texas-stil
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Kalorier 476, totalt fett 24 G., mättade fetter 9 G., proteiner 41 G., kolhydrater 18 G., fiber 4 G., kolesterol 122 mg, natrium 1148 mg, socker 6 G.
Kalorier 476, totalt fett 24 G., mättade fetter 9 G., proteiner 41 G., kolhydrater 18 G., fiber 4 G., kolesterol 122 mg, natrium 1148 mg, socker 6 G.
Nötköttsbitarna sjuds i en tjock, smakrik ölsås med chilipeppar och en mängd kryddor tills de är möra och saftiga. Vid behov, tjockna såsen med masa harina och tillsätt den lite i taget tills du når önskad konsistens (du kanske inte behöver allt mjöl som anges i receptet). Servera chilin med gräddfil och färskt majsbröd.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1/4 kopp utsmält baconfett eller vegetabilisk olja
- 1,3 kg nötkött (nack- eller ryggbiff), tärnat
- 1 stor vit lök, tärnad
- 3 stora jalapeño- eller serranopeppar, urstjälkade, urkärnade och finhackade
- 5 vitlöksklyftor, skalade och krossade
- 5 gröna eller röda chilipeppar, rostade, urstjälkade, urkärnade och finhackade
- 6 matskedar chilipulver
- 1 msk malen spiskummin
- 2 tsk oregano
- 2 teskedar salt
- 1 tesked nymalen svartpeppar
- 2 stora tomater, skalade, urkärnade och finhackade
- 1 flaska lager (rekommenderas: Lone Star eller Shiner Bock) (0,33 l)
- 60 ml tequila
- 3 hackade chipotlepeppar i adobosås
- 4-5 koppar nötköttbuljong
- 1/4 kopp - 6 matskedar masa harina majsmjöl
- Hackade färska korianderblad, till servering
- Finhackad lök, till servering
- Gräddfil, till servering
- Färskt varmt majsbröd, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, tomater, ljust öl, tequila, chipotlepeppar i adobosås, oregano, kummin
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en stor stekpanna med tjock botten (t.ex. en gjutjärnsgryta) värm fettet eller oljan på hög värme. Tillsätt köttet och stek under ständig omrörning tills det inte längre är rosa. Sänk värmen till medelhög. Tillsätt lök, jalapeño, vitlök, chili och chilipulver och stek under ständig omrörning tills löken vissnar och börjar mörkna, 4 till 5 minuter. Tillsätt spiskummin, oregano, salt och peppar och stek tills det doftar, cirka 20 sekunder. Tillsätt tomaterna och stek under omrörning i 1 minut.
- Tillsätt öl och tequila och koka under omrörning och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av kastrullen. Tillsätt chipotle och 1 liter buljong, rör om väl och koka upp.
- Sänk värmen och låt sjuda under lock, rör om då och då, tills köttet är mycket mört, 2-3 timmar. Tillsätt mer buljong om chilin blir för tjock. När köttet är mört och chilin är klar, tillsätt masa harina 1 tesked i taget tills vätskan tjocknar till önskad konsistens. Rör om väl efter varje tillsats innan du tillsätter mer.
- Ta bort från värmen och tillsätt salt efter smak. Skumma bort eventuellt fett från såsens yta.
- Ös upp chilin i skålar och toppa varje portion med koriander, finhackad lök och en klick gräddfil. Servera med varmt majsbröd.
- Notera
Använd alltid gummihandskar och undvik att röra vid ögonen eller huden när du hanterar chilipeppar. Tvätta noggrant alla redskap och arbetsytor med varmt tvålvatten efter att du har hanterat paprikorna.
Kategorier:
Liknande recept
