Texas varmkorv

Röster: 12

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 varmkorvar

Att laga mat varmkorv För en Texas-twist lägger Bobby Flay till en skvätt barbecuesås och krispig coleslaw.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Varmkorv

8 nötkorvar
8 varmkorvbröd, kapad 3/4 på längden

BBQ-sås

2 msk rapsolja
1 stor spansk lök, grovhackad
5 grovhackade vitlöksklyftor
3 koppar konserverade tomater i egen juice
1 kopp vatten
1/4 kopp ketchup
1/4 kopp rödvinsvinäger
1/4 kopp Worcestershiresås
3 matskedar Dijonsenap
3 msk mörkt farinsocker
2 matskedar honung
1/4 kopp melass
3 matskedar poblano chilipulver
3 matskedar pasilla chilipulver
2-4 rökta jalapeñopeppar på burk, krossade i adobosås (efter smak)
Salt
Nymalen svartpeppar

Kålsallad

3/4 kopp majonnäs
1/2 riven vitlök
2 matskedar socker
1 tsk sellerisalt (malda sellerifrön med salt)
3 matskedar äppelcidervinäger
1 stor morot, finriven
Salt
Nymalen svartpeppar
1 vitkålshuvud, utan kärna och finhackad
Inlagda gurkor med dill, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: korvar, varmkorvbröd, söt lök, vitlök, tomatmassa, vinäger, Worcestershiresås, Dijonsenap, brunt socker, honung, sirap, chilikrydda, chipotlepeppar i adobosås, majonnäs, sellerisalt, äppelcidervinäger, grillsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered varmkorv.

Värm grillen. Grilla korvarna tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 7 minuter. Ta upp dem på en tallrik. Lägg bullarna med snittytan nedåt på grillen och grilla tills de är lätt gyllenbruna, cirka 20 sekunder.
Förbered barbecuesås.

Värm olja i en medelstor kastrull med tjock botten på medelvärme. Tillsätt löken och stek i 3-4 minuter tills den mjuknat. Tillsätt sedan vitlöken och stek i 1 minut. Tillsätt tomaterna och vattnet, koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt resterande ingredienser och fortsätt sjuda i ytterligare 30-40 minuter under omrörning då och då tills blandningen tjocknar.

Häll blandningen i en matberedare och mixa tills den är slät, smaka av med salt och peppar. Häll i en skål och låt svalna till rumstemperatur. Såsen kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till en vecka.
Förbered salladen.

Blanda majonnäs, lök, socker, sellerisalt, salt och peppar i en stor skål. Tillsätt kål och morötter och blanda. Salta och peppra efter smak om det behövs. Låt salladen stå i minst 15 minuter innan servering.
Lägg korvarna i bullar, ringla över barbecuesås, toppa med coleslaw och servera med pickles.